¿Por qué los tomates llegaron a estar tan presentes en la cocina italiana, teniendo en cuenta que fueron traídos a Europa después del descubrimiento de las Américas?

Los tomates silvestres son amarillos y venenosos. Las plantas de tomate cultivadas también son venenosas, pero sus frutos no lo son. Aparentemente los aztecas crecieron y comieron algunas variedades de tomates, pero cuando la planta se importó a Europa, se usó principalmente como planta ornamental debido a cómo sus frutos se asemejan a preciosas esferas doradas. Fueron llamados ” manzanas de oro ” o ” manzanas de amor “, y se hicieron populares como un regalo de caballeros a damas.

Pero no para comer El temor a su toxicidad, y el hecho de que no era una fruta muy nutritiva, obstaculizaron su éxito como alimento, a diferencia de la papa, otra importación de las Américas. Hubo intentos de utilizar la fruta de tomate para comer, no solo en Italia sino en toda Europa, y la gran variabilidad genética de los tomates permitió el crecimiento de los tipos rojos “modernos” y la capacidad de seleccionar variedades más dulces y sabrosas.

Los tomates crecen preferiblemente en climas cálidos y soleados, por lo que de toda Europa, los mejores lugares donde el cultivo de tomates podría tomar fuerza fueron los países que se enfrentan al Mediterráneo. Además de esto, la cultura ideal en la que cultivar tomates tenía que tener una inclinación especial para el gusto y para experimentar con nuevos sabores. El tomate, de hecho, no es muy nutritivo y se consume principalmente por su sabor.

Italia, y especialmente el sur de Italia, que en ese momento era un reino independiente con la ciudad capital, Nápoles, tenían la combinación correcta de clima y fantasía culinaria para beneficiarse de esta importación del Nuevo Mundo.

El resto es historia moderna.

Según mi observación, los tomates se usan en muchos tipos de cocinas locales que tienen poco que ver con “estar siempre asociado con platos italianos”.
Una mejor pregunta podría ser “¿Cómo era la cocina italiana antes de la introducción del tomate de las Américas después de 1500?”

Cultivo cerca de 30 bushel de una amplia variedad de tomates cada año, y la mayoría de ellos se comen frescos, es decir, sin cocinar. Las variedades de tomates “italianos” constituyen solo una pequeña fracción de los muchos tipos de tomates cultivados. Hay más de 500 tipos de cultivares con nombre comercialmente disponibles, y aún más si uno se une a un grupo de preservación de semillas como Seed Savers Exchange.

Lo que nos queda después de cerrar nuestro puesto en la calle se convierte en chile de jardín, jugo de tomate con especias, sopa de tomate, salsa, tomates cortados en cubitos, etc., y luego congelado o enlatado, para que podamos tomar tomates durante todo el año. Si solo los usa en platos de cocina italiana, se está engañando a sí mismo de una gran variedad de otros usos.

De hecho, no hago mucha “cocina italiana” porque no me gusta la “sobrecarga de ajo” a la que también está asociada.

Creo que porque el tomate es bastante común en las recetas italianas, porque es sabroso y barato. Eso también lo hace fácil de usar como una salsa con pasta, la base de la dieta italiana.

Tiene razón cuando dice que la planta se originó en el continente americano, pero esto también es cierto para otras comidas que los europeos importaron de las colonias.
Solo por nombrar algunos

• Chocolate
• Patata
• Calabaza
• Pimiento

El hecho es que nos gustaban estos alimentos por alguna razón (por ejemplo, las papas a menudo eran una mejor opción que los cereales en climas más fríos) y las integramos en nuestra dieta.

No creo que estén siempre asociados, ya que muchos lugares, desde la India hasta África, usan tomates.

Hay muchos ejemplos como el que diste.

Tempura es japonés, pero fue influenciado por los europeos.

La vainilla proviene de México y fue utilizada por los aztecas, pero ahora la gente piensa que Vanilla es “aburrida”.

Etc.

Por lo que yo sé, los tomates se introdujeron en Europa a través de España, que viajaron por esa parte de las Américas. Todos lo sabemos, así que no hay comentarios sobre eso, por favor! El Reino de Nápoles y Sicilia estaba bajo el dominio español, y muchos de los chefs de los grandes y poderosos lo eran. Si junta dos y dos, ¡podría llegar a una conclusión, o algo completamente diferente!

Porque crecen bien en Italia y saben muy bien. Extraña pregunta. Casi todo tipo de planta de alimentos cultivados se importa de alguna manera; las uvas provienen de Asia central, los melocotones de Persia, los cereales del Cercano Oriente …

Cuando los tomates llegaron por primera vez a Italia, se llamaban pomodoro (que literalmente significa manzanas de oro) porque eran amarillentos y un poco rancios. Los criadores italianos tardaron unos 200 años antes de convertir esas frutas amarillas en las dulces rojas que disfrutamos hoy en día.

En Italia tienes más tomates en pasta porque se usan como salsa y, por supuesto, en muchas pizzas. La pasta y la pizza son comidas típicas italianas.

¡Los tomates como verduras o acompañamiento / sallad se usan en todas partes!