¿De dónde sacaste esta idea equivocada? Tradicionalmente, el cordero es la carne de “lujo” preferida en la mayoría de las zonas montañosas / montañosas de Italia, es decir, aproximadamente dos tercios del país, mientras que la carne de puerco sería la opción “estándar”. En Cerdeña y Sicilia, es posible que comas pescado (en su mayoría importado hoy en día) en la costa, pero a medida que avanzas hacia el interior, ¡eso es tierra de cordero! En Abruzzo, Molise y Basilicata, regiones con una antigua tradición pastoral, el cordero es la base de la gastronomía local, mientras que en toda Italia, que incluye las zonas costeras, el cordero se consume ampliamente en Semana Santa.
¿Por qué falta el cordero por completo de las recetas italianas tradicionales?
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No es. Cordero en Pascua es la comida tradicional italiana, y es popular en Cerdeña, Sicilia y el sur de Italia en las zonas más montañosas. El cordero asado es muy popular, en temporada, y es una buena razón para que familias enteras se reúnan. En Roma, hay un plato de cordero llamado ‘scottadito’, que se cocina con carbón, y tradicionalmente se come con los dedos. ‘Scottadito’ significa ‘dedos quemados’. Es muy popular
El cordero es un plato popular de primavera en Italia, especialmente para las cenas de Pascua. Pruebe uno de estos la próxima vez que esté de humor para un regalo de lamby. La cabeza de cordero puede ser desagradable para aquellos de nosotros que no estamos acostumbrados, pero es muy sabroso. Simplemente no lo sirva con los globos oculares.
Capuzelle de Agnello – Cabeza de cordero rociada con aceite de oliva, ajo y romero
Agnello con Patate – Cordero asado con patatas. Estaba leyendo una receta para esto en Theory and Practice of Good Cooking, de James Beard .
Lamb Ragu: salsa de carne cocida y lenta servida sobre pasta.
Recetas de cordero – Grandes chefs italianos
No lo es
No preguntes por qué antes de preguntar si.
Intenta buscar en Google abbacchio.
¿Lamb está perdido? ¿Alguna vez has oído hablar de “abbacchio”? Es un plato tradicional de la cocina romana hecha de carne de cordero.
