Comencemos con el video al que compartiste el enlace. En primer lugar, se está perdiendo información crucial importante: ¿se debería salar el agua de la pasta? (Por supuesto que debería.) ¿Qué tipo de queso usaron? ¿Parmigiana? Pecorino? Ni idea. Honestamente, este video hace que la cocina parezca más simple de lo que realmente es. La falta de detalles cruciales me dice una cosa: a la gente puede gustarle estos videos porque se ven geniales, pero si los usa como guía de cocina, pensarán que son malos cocineros porque las cosas saldrán blandas, por ejemplo.
Acabo de ver su video de “cómo cocinar un filete”. Faltaba otra información crucial, por ejemplo, que la carne debería estar a temperatura ambiente, no del refrigerador cuando la pones en la sartén. Ahora, la “carne fría es una mala idea”, el mito no es lo que estoy señalando aquí. , eso es la carne fría es categóricamente carne mojada . Quieres carne seca para crear esa costra salada que ves en este video. Mayor no-no por dejar eso fuera. Tampoco te dicen que descanse la carne entre 10 y 15 minutos después de la cocción, lo cual es una GRAN CANCIÓN para dejar de lado. La persona ingenua que mira esto y lo usa como guía cortaría su carne segundos después de que se cocinara y estaría triste, pensando: “Debo ser un mal cocinero porque esto no se parece a lo que había en el video”. Por otro lado, sitios como Serious Eats: The Destination for Delicious pueden no tener muchos videos sexys, pero en su lugar tienen artículos divertidos, reflexivos y bien escritos que son un billón de veces más prácticos e informativos. Lee este, y de hecho cocinarás bistec mucho mejor. 7 cuentos de viejas sobre cocinar filete que debe desaparecer. (Gracias por compartir ese Howard Rappaport)
Sus videos se clasifican fácilmente como porno de comida, guías no prácticas o útiles para cualquier persona seria acerca de la cocina. Pero, hay canales enteros que muestran nada más que pornografía alimentaria, con espectáculos sobre personas que comen comida en lugar de cocinarla, o cocinando de manera inteligente o bien.
El fenómeno de por qué a las personas les gusta algo no significa necesariamente que valoren el contenido; es posible que simplemente les guste la imagen. “Ah, me gustó este video porque me gusta el chocolate”.
Leo, sigo y veo bastantes sitios de cocina y recetas y nunca he visto un video de cocina publicado a través de Buzzfeed. Lo que quiero decir con esto, es que si son tan populares, ¿por qué ninguno de mis amigos (muchos de ellos fanáticos de la cocina como yo) publicaron, compartieron o me hablaron de algún video de cocina de Buzzfeed? A 56milion le gusta y nunca lo vi? Hmm … mientras tanto, videos del NY Times, por Melissa Clark y Julia Moskin? Los veo todo el tiempo, son detallados y prácticos. Food52 tiene buenos ejemplos y Chowhound a menudo tiene excelentes videos, consejos brutalmente geniales.
Entonces, ¿a qué se reduce esto? La gente quiere pensar que cocinar es más simple de lo que realmente es. Quizás las cosas populares simplemente lo hacen parecer simple. ¿Cook’s Illustrated es popular en Facebook? Nah. ¿Son sus consejos de cocina un panteón consagrado por el tiempo “de la manera correcta de cocinar (x)?” Si si si.
¿Cuál es un buen sustituto para allspice?
¿A la gente realmente le gusta la ensalada, o la come simplemente por razones de salud?
¿Dónde está el mejor lugar para encontrar una hoja de conversión para hornear?
Lo que es popular y lo que es “bueno” a menudo son dos cosas muy diferentes en nuestra era de gustos y corazones y votos ascendentes. Sí, Quora tiene algunos de los mismos problemas.
