Cómo convertirse en un jefe de cocina

Primero debes unirte al ACF. Entonces debe ser un CEC (Chef ejecutivo certificado) durante 5 años (creo). Entonces tienes que saber personalmente (o haber trabajado para) 2 maestros cocineros, que se sentirían tan atraídos por el trabajo que hiciste, que lo recomendarían (y luego escribirían una carta al panel, recomendándote como candidato para tomar el examen )
Una vez que se acepta esta carta, generalmente se necesitan 2 años para prepararse para la prueba (que dura 5 días), y los costos totales son de aproximadamente 15,000 USD (incluyendo viajes, comida, alojamiento, etc.), y eso es solo para poder tomar la prueba. … no hay garantía de que pase.
Oh … .y por cierto … actualmente, solo hay 64 maestros cocineros en los Estados Unidos, con un gran porcentaje de ellos que fueron chefs ejecutivos en los casinos de Atlantic City. Estos muchachos no son solo maestros de la comida, sino maestros de la administración de algunos de los centros turísticos más grandes del mundo (y mucho menos de los EE. UU.)
Busque al chef Heiko Bendixon, encabeza el panel de jueces para certificar a los maestros chefs, pero fue el chef ejecutivo en el Caesars Palace en California, aproximadamente un año antes de que comenzara allí. El personal todavía presentaría su nombre de vez en cuando, como el increíble chef que era. Fue / es el REY de múltiples salidas, tareas múltiples, en una ciudad que vio más de 250 millones de visitantes al año durante 30 años.