Lo conocí una vez pero nunca funcionó para él.
En mi primer puesto de tiempo completo como jefe de cocina, trabajé en un restaurante de primer nivel en Dublín. En ese momento, el chef ejecutivo fue elegido como el mejor chef en Irlanda (creo que Bridgestone).
El gerente general había sido gerente de Marco en Inglaterra y estaba cerca de Marco. En cualquier caso, llegaron noticias de que Marco vendría a cenar.
El chef (no el ejecutivo) y el sous chef eran grandes admiradores de Marco y nunca he visto a dos hombres adultos actuar como un grupo de colegialas atolondradas que estaban a punto de conocer a una estrella del pop.
Uno me agarró saltando de alegría. Sabía quién era Marco y tengo un gran respeto por él, pero no me gustan las celebridades.
He visto mucho y he saludado a unos pocos cuando pensamos en los ojos pero nunca nos preocupamos por ellos, simplemente son personas.
De todos modos, estaba emocionado pero no estaba cerca de estos tipos que estaban a punto de conocer a su ídolo. Uno incluso pensó que su libro de Marco era demasiado viejo y gastado, así que compró uno nuevo para que Marco lo firmara.
Llegó el día y los chefs, todos estábamos emocionados. Marco entró a la cocina y todos fuimos presentados.
Primero, él es una torre de hombre. Tengo alrededor de 6 pies 3 y construí una pared de ladrillos, pero la estatura de los muchachos era intimidante de inmediato, incluso si sonreía de oreja a oreja, un poco feliz.
El chef y yo estamos uno al lado del otro y el gerente dice que este es Jay, el chef y el comisario Sean. Marco inmediatamente agarró mi ha y hola chef encantado de conocerte. Respondí que soy Sean el commis, un placer conocerte, este es Jay, mi chef.
Jay parecía un poco sorprendido, pero no por el contratiempo, sino porque en realidad era Marco parado allí.
Pasó media hora a una hora en la tienda de la cocina hablando con nosotros y era un hombre muy educado y encantador. Incluso si es ridículamente intimidante sin ningún motivo. Se firmaron libros y se hicieron bromas. Reconoció al sous chef ya que había sido jefe de cocina en Lindsay House en Londres para Richard Corrigan anteriormente. Ellos se movieron un poco.
Cuando se trataba de su bistec, él ordenó, por supuesto, el mejor ojo de costilla. Esto fue elegido y tratado con más amor que un bebé lactante. Los chefs lo masajearon con aceite, hierbas, ajo y pimienta. Esperando a que la orden sea despedida.
Este filete fue masajeado durante 20 minutos.
Recordando la historia de cómo Conrad Gallagher cocinó a Donald Trump como el filete más importante de la carrera de los formadores. Ese bistec lo convirtió en jefe de cocina en el hotel y un aumento salarial de casi $ 100,000 por dicho bistec.
De todos modos, cuando se disparó la orden, se utilizó la mejor sartén en el mejor quemador y no se permitió que nadie respirara mientras estaba siendo cauterizada. Mientras se enviaba, los chefs miraban a hurtadillas a través de la nave como galeras de la cocina, tratando de ver una reacción, pero el bistec se dejó caer en una mesa vacía.
¿Dónde está Marco (como wally \ waldo)? El se fue. Después de 3 a 5 minutos, el segundo chef se agotó, tomó el bistec y comenzó el proceso de masajear uno nuevo. El gerente estaba buscando a Marco. Presumiblemente fuera de tener un cigarro.
Era tarde y todo el personal de cocina se había ido a casa. Me quedé con los dos chefs hasta que encontraron a Marco. Encontré toda esta histeria hilarante. De cualquier forma, el filete fue enviado nuevamente a una mesa vacía. El gerente, amigo de Marcos, dio vuelta la tapa.
Él había encontrado a Marco teniendo un cigarro la primera vez. Lo trajo de vuelta pero el gigante desapareció de nuevo. Lo encontraron en la parte posterior del bar del hotel y fue literalmente llevado de la mano por el gerente a su mesa. No por embriaguez, pero su amigo lo regañaba por desaparecer cuando sus dos mayores admiradores le daban un ojo de costilla durante media hora.
Me había ido a casa en esta etapa y, al parecer, a los chefs les dijeron que era increíble, estoy seguro de que así era, pero si no recuerdo mal, también tuvieron la oportunidad de tomar una copa con su héroe.
Creo que esto pinta una buena imagen de lo que él tiene dentro de la industria. Definitivamente uno de los mejores chefs de él y mi generación. Algunos anteriores.
Él ha creado tanto que muchos chefs todavía se inspiran en él y hasta los cocineros más viejos se han convertido a Marcos en formas, incluso sobre cosas tradicionales como el paté. Por otro lado, Marco Furst inventó el parfait de hígado más refinado, que me encanta.
He escuchado mucho e incluso he visto a algunos Quorans disolver al hombre sobre su gelatina de Knorr.
Primero, el hombre de este calibre puede “vender su alma” y hacer un anuncio con Knorr.
En segundo lugar, él no estaba anunciando sopa instantánea de Knorr o incluso cubos de acciones, pero en realidad trabajó con ellos para tratar de desarrollar un producto de calidad más restaurante que un cubo de valores.
Los había usado por curiosidad porque otros eran mucho mejores que cualquier polvo o pasta de lingotes que había usado antes. Sabía a pollo, aunque muy salado.
Existen rumores bien conocidos de que Marco usó lingotes en sopas y acciones, al igual que Ramseys y Roux. Incluso por lo que he escuchado de los empleados anteriores que antes del servicio cuando la cocina obtiene aire fresco (un humo), estos chefs “arreglan” el condimento y agregan lingotes o mensajes.
Yo digo que si lo hacen. Msg es un condimento y no tiene efectos perjudiciales conocidos aparte de las personas que son alérgicas a él.
Conozco a una chica que puede ser anafiláctica pero no siempre. Si así es como quieren sazonarlo y tiene un sabor increíble, ellos ganan las estrellas Michelin como un juego limpio para ellos. Ellos entienden lo que la gente quiere.
Personalmente no me gusta msg y odio el sabor, o más bien la sensación que produce. Puedo decir instantáneamente si es msg condimento pero a veces funciona.
Mis patatas fritas crujientes favoritas, queso King y cebolla, están cubiertas de tortas y me comería una bolsa de 6 bolsas mm como máximo de una sola vez si pudiera comprarlas aquí en Canadá. Es el desayuno de los campeones. Un bap con mantequilla y patatas fritas King
