Tomé un espresso balsámico en la estación de servicio en el mercado de Chelsea y fue increíble.
La infusión de vinagres es básicamente la misma para la mayoría de los sabores.
Para el café, el proceso básico sería:
- Moler los granos expresos GRUESO. Realmente solo se rindió un poco.
- Caliente el vinagre a aproximadamente 160 °, sin hervir aún, pero las primeras burbujas.
- Vierta el vinagre y el café molido en un recipiente limpio, cúbralo bien y guárdelo durante 2-3 semanas.
- Filtra la mezcla a través de una tela de queso muy fina o un filtro de café en botellas limpias desinfectadas.
- Suelta un par de frijoles enteros para ver.
- Tapa y tienda.
Decidir qué sabores o variables experimentar con el próximo.
