¿Cuál es el final de un café? ¿Cómo es posible tenerlo aparte de los sabores principales?

El final de cualquier sabor es el sabor que queda después de que la comida o bebida ha sido consumida. Típicamente, hay un sabor que persiste o que notará después de tragar, posiblemente después de exponer la lengua al aire.

Además de la excelente respuesta de Jason Kinner, permítanme agregar que “terminar” a veces no es simplemente un sabor que está presente o surge como o después de tragar, sino también otras sensaciones en la boca y la espalda de la garganta húmeda. Por ejemplo, puede haber un sabor cítrico residual en una taza de café fino de América Central y se puede notar que la sensación es correcta en los lados y la punta de la lengua, pero en un Sumatra tostado oscuro, también se puede sentir una fuerte sensación de que hormigueo en la parte posterior de la garganta y tipo de “cuelga” allí un tiempo, dando sustancia a los sabores del suelo del bosque todavía en la lengua. El café de América Central tenía un acabado limpio, mientras que el Sumatra podría describirse como un acabado “terroso”.

En el café malo, el final puede ser astringente (con la boca arrugada) o “duro” o sentir que tragas barro.