¿Una taza de café cuenta como una taza de agua ya que está compuesta principalmente de agua?

Sí lo hace. El café NO es un diurético, como afirman algunas personas. Básicamente es agua aromatizada.

Cafeína: ¿Se está deshidratando o no?

Nop. El café y el agua tienen una estructura química diferente.

Si está a dieta, el café lo deshidratará más y le dará LIGERAMENTE una tasa de combustión más alta que el agua debido a la estimulación.

Eso es lo que sé.