¿Qué tipo de agua es la mejor para hacer té?

Gran pregunta: gracias por destacar el hecho fundamental de que el té es en gran parte agua. Las mejores hojas de té pueden producir un mal té si el agua es mala.

En mi experiencia (limitada), la calidad más importante del agua aparte de la temperatura es la dureza. La dureza se refiere al total de sólidos disueltos (TDS) en el agua, generalmente calcio y otros minerales traza. Pero esto no es simplemente una cuestión de ‘duro = bueno’ o ‘suave = bueno’.

Encuentro que para tés más ligeros, tés menos tostados y menos oxidados, el agua más suave mejora. Las aguas más suaves serían agua destilada, pero incluso para los tés más ligeros, el agua destilada es horrible (lo he intentado). El agua destilada puede ser muy secante. Entonces, idealmente, querrías un rango (quizás 20-100). De alguna manera, la falta de TDS permite más fragancia y un cuerpo más dulce. No me preguntes por qué.

Para los tés más pesados ​​que están maduros o más tostados, me suele gustar el agua más pesada. Esto tiende a mejorar la textura del té y a dejar un regusto persistente. Sin embargo, cualquier cosa superior a 2-300 es probablemente excesiva y mala para el gusto. Nuevamente, no me preguntes por qué.

En general, el agua debe complementar el perfil del té. Pero realmente no hay reglas aquí, tendrás que experimentar. Un punto de partida fácil es comparar el tap (consulte el sitio web local de servicios públicos para conocer TDS) en contra de marcas de agua mineral comunes como Volvic, Evian (high TDS), Ice Mountain, etc.

Otro aspecto interesante del agua es el envejecimiento. Algunos profesionales colocan agua en recipientes de diversos materiales (porcelana / vidrio / plata) o con objetos que extraen minerales en el agua (piedras / porcelana / carbón). Estos también tienen un efecto en el agua.

Finalmente, la acidez del agua también es probable que importe. He hecho menos experimentación en esta dimensión, pero vale la pena echarle un vistazo. En general, las personas parecen preferir el agua de mayor PH en lugar del agua ácida.

Es una pregunta profunda con muchos matices: ¡diviértete explorando!

Otras referencias:

La variedad es la sal de la vida

Armonización del agua y el té: Parte 9: Aditivos para el agua: cuentas de plata, sales minerales, rocas y carbón de bambú

Obsesión del té: energía del agua

Lo que más afecta al té es la dureza del agua, es decir, cuántos sólidos disueltos hay en ella. Lo que necesitas es agua blanda. Esto se puede obtener mediante el proceso de ósmosis inversa y ‘agua de alta calidad. La publicación a continuación dice que el agua filtrada por medios mecánicos no es buena. Esto no es correcto. Al agua no le importa si se filtra mecánicamente, y definitivamente no se purifica de forma natural, por lo que esa afirmación es completamente incorrecta. El agua de ósmosis inversa es la mejor opción para usted. Eche un vistazo a mi Blog de Osmosis Inversa donde hay un par de artículos relacionados con la dureza del agua explicados en términos simples y más en profundidad.
http://reverseosmosisblog.com/

No soy realmente un bebedor de té, pero como la biografía anterior muestra que estoy en la elaboración del vino.

Descubrí una “regla” en la elaboración del vino en la que todos no estamos de acuerdo, pero cada vez que agrego agua al jugo u otros ingredientes del vino (odiamos hacer eso, pero hay situaciones en las que agregar agua es lo correcto solución) Yo uso solo agua destilada. ¿Por qué? Algunas personas preguntan.

Porque si la etiqueta es correcta en el contenedor, contiene 100% de moléculas de agua. No hay ninguno de los productos químicos que se pueden encontrar en el agua del grifo, el agua de manantial, el agua del arroyo o incluso el agua de lluvia. Todos estos pueden contener varios minerales (cloro, hierro, cobre, floridas, cal, ácidos, etc.) que no lo dañarán, pero que pueden influir en el sabor del vino resultante. Por lo general, es en la dirección negativa.

Por supuesto, la fermentación es un proceso mucho más complicado que hacer una taza de té. No sé cómo el sabor del té podría estar influenciado por varias aguas. Pruebe el agua del grifo o el agua de manantial y compare el té con el agua destilada. Si no ve diferencia, ahorre dinero y use el agua del grifo que ya está pagando.

¡Ojalá pudiera preparar té en condiciones ideales todo el tiempo! Pero la realidad es que usualmente uso agua del grifo.

En situaciones ideales, su agua carecería de cloro u otras sustancias químicas que tengan sabor u olor. Estaría libre de óxido u otras partículas. Sería claro, incoloro e inodoro. No debe destilarse o su té será plano. Mi agua ideal para el té sería un agua de manantial clara y pura con un ligero contenido mineral.

El agua que obtienes del medio de una cascada o cualquier fuente de agua en movimiento rápido. Tuve la buena oportunidad de probar algunos de una fuente prístina en las tierras altas.

El agua de manantial es un desafío. Algunos tienen dureza que comprometerá totalmente la fragancia y el sabor del té. Sin embargo, el agua de mi ciudad natal, Ipoh en Malasia es la mejor.

A los chinos les gusta utilizar el “软水” (Ruan Shui) para preparar tés. “软水” (Ruan Shui) es el agua con minerales y oligoelementos.

En la antigüedad, casi no hay contaminación. Entonces los amantes del té aman el agua de manantial de montaña.

Tome una taza de agua, hiérvala, apague la estufa, ponga unas cuantas hojas de té verde y deje que hierva durante 3-4 minutos (depende de qué tan fuerte lo desee), filtre y el té está listo para usted … .tiene una vida saludable … aplausos