El microondas es solo un método alternativo de crear calor. El calor es la expresión de un estado energético. La combustión del gas es la reacción química del metano con el oxígeno para dar dióxido de carbono y vapor de agua, con la liberación de energía en forma de calor. Un anillo eléctrico produce calor porque la electricidad pasa a través de una sustancia que muestra resistencia. Las microondas producen calor porque la energía de la emisión de microondas se encuentra con la resistencia, se absorbe y se vuelve a liberar en un estado de menor energía, que nosotros observamos como calor. Si bien es posible recalentar el agua en un horno de microondas, las microondas no alteran la estructura química de la molécula de agua. También puede recalentar agua en una olla a presión. Si calienta demasiado el agua, hierve. ¡Eso es todo y no importa cuál sea tu fuente de calor!
Tal vez su pregunta ha sido sugerida por referencias a “química de microondas”. Esta es un área interesante de la química sujeta a cierta controversia. Ciertas reacciones químicas parecen ocurrir más fácilmente en presencia de microondas, pero las microondas no tienen propiedades químicas. No sé mucho sobre química de microondas pero creo que puede hacer ciertas cosas más fácilmente que usando métodos convencionales debido a la rapidez del calentamiento. Creo que puede ser similar a hacer química en una olla a presión convencional.
