¿Qué tipo de harina se debe usar para hacer que un fideo sea más transparente?

Los fideos de celofán son el mejor ejemplo para esto.

Están hechos con almidón (como almidón de frijol mungo, ñame, almidón de patata, yuca o almidón de canna) y agua. Este ingrediente es principalmente lo que los hace transparentes.

Fabricación de sus propios fideos de celofán sin gluten

Rinde alrededor de 2 tazas

Ingredientes:

• 2 tazas de almidón de frijol mungo o almidón de papa
• sal

Direcciones:

1. Mezcle el almidón de frijol mungo y 2 cucharaditas de sal con 1 taza de agua.
2. Use sus manos para amasar el almidón y el agua juntos hasta que tenga una masa húmeda y firme.
3. Si la masa está demasiado suelta (no debe quedar agua como residuo), agregue un poco más de almidón de frijol mungo y siga mezclando.
4. Si la masa está demasiado seca, no se mantendrá unida, por lo tanto, agregue más agua 1 cucharadita a la vez.
5. Si tiene una máquina de pasta, puede usarla para cortar los fideos en hebras finas.
6. Si no, aplánelo con sus manos y corte en hilos muy delgados. Nota: Cortar los fideos de esta manera significará que sus fideos son más grandes que los fideos de estilo restaurante y aumentará su tiempo de cocción, pero eso está bien.
7. Coloque los hilos en agua hirviendo bien salada y cocínelos durante 2 minutos, luego cuélguelos y déjelos secar.
8. Congélalos hasta que estés listo para cocinar con ellos.