Cómo hacer auténtica gallina Kung Pao

Ingredientes

1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel – cortadas en trozos

• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo, dividido
• 2 cucharadas de almidón de maíz, disuelto en 2 cucharadas de agua
• 1 onza de pasta de chile caliente
• 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 4 cebollas verdes, picadas
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 (8 onzas) puede castañas de agua
• 4 onzas de cacahuetes picados

DIRECCIONES –

1. Para hacer Marinada: combine 1 cucharada de vino, 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mezcla de almidón de maíz y agua y mezcle. Coloque las piezas de pollo en un plato de vidrio o recipiente y agregue el adobo. Mezcle para cubrir. Cubra el plato y colóquelo en el refrigerador por aproximadamente 30 minutos.
2. Para hacer la salsa: En un tazón pequeño combine 1 cucharada de vino, 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de mezcla de almidón de maíz y agua, pasta de chile, vinagre y azúcar. Mezcle y agregue la cebolla verde, el ajo, las castañas de agua y los cacahuetes. En una sartén mediana, caliente la salsa lentamente hasta que esté aromática.
3. Mientras tanto, retire el pollo del adobo y saltee en una sartén grande hasta que la carne esté blanca y los jugos salgan limpios. Cuando la salsa sea aromática, agregue el pollo salteado y déjela hervir a fuego lento hasta que la salsa se espese.