¿Qué hace un auténtico salteado?

1. Use solo una pequeña cantidad de aceite en todo momento.
2. Ponga la sartén o el wok a fuego medio durante unos minutos.
3. Agregue los condimentos listos picados finamente como el ajo, el jengibre, los chalotes en el aceite y revuelva enérgicamente. Si la sartén está lo suficientemente caliente, debería ver un chisporroteo de los elementos agregados.
4. Agregue la carne a la mezcla y revuelva rápidamente hasta que esté cocinado 3/4. Se prefiere la carne en rodajas finas, ya que se cuece de manera uniforme y rápida.
5. Pon la mezcla en un tazón. Revuelva freír sus verduras rápidamente, y agregue agua al wok para crear vapor y calentar uniformemente. No cocine en exceso. Agregue su carne y condimentos a la verdura y sazone con fuente de soja y otros a gusto. El aceite de sésamo siempre debe agregarse con moderación y siempre al final.