Depende de lo que quieres decir con pan pizza.
En Pizza Hut se cocina en una sartén de aluminio fundido grueso con lados verticales y MUCHO aceite vegetal. Esto en esencia fríe profundamente el fondo y los lados. La masa comienza más pequeña que la sartén y puede probarse para que quepa. Su mano arrojada utiliza una delgada sartén de aluminio con un borde abocinado en un ángulo de 45º y una ligera capa de aerosol vegetal. También comienza más pequeño, pero se estira a mano hasta el punto donde comienza la bengala en la bandeja. Vale la pena señalar que cuando comencé (1992) toda su masa se hacía fresca todas las mañanas, y en 1995, hasta el momento en que me fui en 2000, se habían transformado en masa congelada, aplastada por la noche descongelada y preparada o trabajada por la mañana.
Papa John’s usa pantallas de malla para cocinar, y no tiene pizza de pan. También usan harina de maíz, no aceite y realmente tiran toda su masa a mano. Domino’s y otros no están tan seguros.
Sin embargo, el plato profundo estilo Chicago es diferente. Utiliza una sartén delgada con lados verticales y masa formada a mano para hacer un pastel con los ingredientes del interior y salsa y queso (a veces solo salsa) para cubrir la corteza exterior.
tl; dr Pan pizza se cocina en una sartén con aceite. Una mano arrojada tiene varios métodos de cocción posibles, pero si se utiliza una bandeja, será de metal delgado y solo usará suficiente aerosol para evitar que se pegue, no alterará el proceso de cocción.