Los hornos de convección tienen un ventilador que hace circular el aire, por lo que no proviene solo de la parte superior o inferior del horno.
Compré un horno de convección y estoy muy impresionado por su rendimiento. Mi horno particular tiene una configuración para usar hornear / asar normal o para usar convección. No desea utilizar la convección en cosas como la pasta o el pan, donde el viento que sopla en el plato generará peores resultados. Sin embargo, cosas como palitos de pescado, pollo empanizado, pizza o cualquier cosa que se beneficie del viento se cocinan a una calidad mucho mejor que en el aire estancado de un horno tradicional.
Además, los hornos de convección mueven el aire hacia adentro, y tal como señaló el otro cartel, es como remover una bebida helada y calentar la comida más rápido. Esto puede ser bueno o malo dependiendo del plato, por lo que existe una regla simple para usar hornos de convección para preparar recetas diseñadas para un horno convencional: use un poco menos de calor y controle un poco antes de lo normal. Por ejemplo, mi pizza favorita cocina mejor en 405 en lugar de 415 y toma de 11 a 12 minutos para cocinar en lugar de 13-14. Por supuesto, revise cualquier alimento por seguridad, y recuerde que cosas como las aves de corral y otros alimentos potencialmente peligrosos deben cocinarse a una cierta temperatura interna SIEMPRE para evitar una catástrofe.
Realmente no me di cuenta de los beneficios del horno de convección hasta que realmente lo usé, pero mi pizza sale crujiente y no quemada, los palitos de pescado crujientes y no empapados, y las galletas resultan perfectas. Mi humilde consejo dice que vaya a un horno de convección si puede pagarlo, sin embargo, parece que no hay mucha diferencia de precio entre los dos de todos modos.
