¿Qué ingredientes entran para hacer un auténtico naan?

Naan tradicionalmente es un pan plano hecho con harina de pan, levadura, sal y agua. Es cocinado en tandoor.

La sal podría ser opcional si estás comiendo naan con curry. (Porque el curry generalmente tiene sal y el pan podría no necesitarlo).

Se usan variaciones como la leche o el yogur en lugar de agua para hacer que la masa sea suave y esponjosa. Esto cambiaría la textura y el sabor del pan.

Es posible utilizar polvo de hornear en lugar de levadura, ya que ambos actúan como un agente de fermentación. No los uses juntos.

Los huevos en mi humilde opinión no son parte de los ingredientes naan tradicionales.

1. En un tazón grande, disuelva la levadura en agua tibia. Dejar reposar unos 10 minutos, hasta que estén espumosos. Agregue el azúcar, la leche, el huevo, la sal y la harina suficiente para hacer una masa suave. Amase durante 6 a 8 minutos en una superficie ligeramente enharinada, o hasta que quede suave. Coloque la masa en un recipiente bien engrasado, cúbralo con un paño húmedo y déjelo a un lado para que se levante. Deje que suba 1 hora, hasta que la masa se haya duplicado en volumen.
2. Golpee la masa y amasarla en ajo. Pellizque pequeños puñados de masa del tamaño de una pelota de golf. Rodar en bolas y colocar en una bandeja. Cubra con una toalla y deje que se levante hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
3. Durante el segundo aumento, precaliente la parrilla a fuego alto.
4. En el lado de la parrilla, enrolle una bola de masa en un círculo delgado. Ligeramente aceite parrilla. Coloque la masa en la parrilla y cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que se hinche y se dore ligeramente. Cepille el lado sin cocinar con mantequilla y voltee. Cepille el lado cocido con mantequilla y cocine hasta que se dore, otros 2 a 4 minutos. Retire de la parrilla y continúe el proceso hasta que todo el naan haya sido preparado.

Harina, cuajada, levadura, poca agua: se mezclan perfectamente en una masa suave y dejan reposar durante 2 a 3 horas.

Tome pequeños roundels y hágalos planos como chapati. Será más grueso que el chapati. ¡Asar en un precalentado hasta que la masa se ponga marrón! ¡Sirve con mantequilla!