La diferencia entre un horno de convección y un microondas
Un horno de microondas y un horno de convección parecen hacer lo mismo básico: la comida se enfría y sale cocida. Pero las diferencias fundamentales en la tecnología de potencia hornos de microondas y hornos de convección. No es necesario que comprenda los principios complejos de física o la termodinámica para que las diferencias importen: tienen un efecto real sobre cómo puede usar los dispositivos.
Método de calentamiento
Los hornos de microondas y de convección generan y hacen circular el calor de manera diferente. Los hornos de convección usan ventiladores para empujar el aire caliente por el interior del horno, calentando todo el ambiente para cocinar los alimentos de manera uniforme. Los hornos de microondas generan radiación en el extremo de la microonda del espectro radioactivo. Esta radiación excita las moléculas en los alimentos, haciendo que vibren y generen calor. Los hornos de microondas incluyen platos giratorios o paredes con espejos para hacer circular la radiación de manera uniforme, cocinando efectivamente los alimentos a su propio calor.
Tiempos de cocción
Mientras que los hornos de convección se cocinan hasta un 25 por ciento más rápido que los hornos normales, un horno de microondas puede cocinar hasta un 25 por ciento más rápido que un horno de convección, dependiendo de la comida que se cocina; los alimentos con alto contenido de agua o grasa se cocinan más rápido. Los hornos combinados de convección / microondas ofrecen ambos métodos al mismo tiempo, para una cocción aún más rápida.
Características de cocina
Los hornos de microondas no usan calor tradicional para cocinar los alimentos, por lo que no los doran ni los apelmazan. Un horno de convección, como un horno tradicional, cocina aplicando calor a alta temperatura hacia el exterior de la comida. Esto significa que los hornos de convección se pueden usar para dorar o asar a la parrilla. Los alimentos cocinados en un horno de microondas se cocinarán más rápidamente durante todo el proceso, mientras que los alimentos cocinados por convección pueden estar calientes al tacto sin calentarse completamente en el centro.
Precauciones
Debido a la aceleración molecular de los hornos de microondas, los metales y algunos tipos de vajilla insegura en microondas no se pueden usar en ellos. El metal en un horno de microondas reaccionará eléctricamente a la radiación, provocando chispas y dañando el funcionamiento interno del horno. En los hornos de convección, los objetos sin suficiente resistencia al calor pueden incendiarse o derretirse. No coloque implementos de plástico o madera aptos para microondas en un horno de convección. Como regla general, no ponga nada que pueda perecer rápidamente en un incendio en un horno de convección.
