¿Gordon Ramsay es realmente un gran chef?

Él es sin duda un chef extremadamente talentoso.
Trabajó para llegar a la cima de la industria en cocinas difíciles. (Para los roux’s, marco pierre white, guy savoy, robuchon)

¡Ganó 3 estrellas Michelin en 3 años en el restaurante Gordon Ramsey! 6 años después de abrir berenjena (su primer papel como chef patrón) ¡Eso es rápido especialmente para el Reino Unido en los años 90!

¡El restaurante también fue votado como el quinto mejor del mundo en un punto!
El éxito del restaurante fue indudablemente debido a sus habilidades como chef.

Creo que en Gran Bretaña es una leyenda entre los chefs a pesar de su ‘personalidad’ y el restaurante Gordon Ramsey todavía es excepcional.

Él es muy talentoso, y (créalo o no) ¡¡¡un tipo realmente agradable !!! En cuanto a ser el MEJOR chef del mundo … Creo que hay otros que son mejores.
Ramsey se trata de ingredientes simples, ejecutados perfectamente. Se trata más de un pescado y patatas fritas PERFECTAMENTE ejecutados que son jugosos, sabrosos y robustos, y te trae de vuelta a la casa de tus abuelas cuando eras niño, en lugar de un pez monje tempura espolvoreado con wasabi, servido con vinagre de malta en polvo … idea genial , la mayoría de la gente no entendería.
Tomemos como ejemplo a Eric Ripert … cualquier cosa moderna que tenga que ver con mariscos, más o menos vino de él.
El último trotón de Charlie (mi héroe y mi favorito), fue el padre de la innovación en mi humilde opinión. Mezclaba texturas y sabores, y los torcía, los volvía y moldeaba todo de forma tan perfecta, ¡todo lo que se podía decir era WOW!
Marco Pierre White, el cocinero más joven en ganar estrellas Michelin, el chef que entrenó a Gordon Ramsey (y posteriormente lo hizo llorar).
Luego están Thomas Keller, Alain ducasse, Heston blumenthal y Ferran Adria …
Cada chef representa diferentes cosas, y cada una trae algo diferente a la mesa. Es casi como preguntar quién es el mejor artista del mundo o músico. En cuanto a quién es el mejor cocinero del mundo …. Soy lo suficientemente humilde como para admitir que no me sentiría bien juzgando las habilidades que son tan superiores a las mías. Esos grandes chefs han olvidado más de lo que sé (en mis cortos 19 años de “cheffing”)

Buena pregunta.

Una medida es cuántas estrellas Michelin están bajo el cinturón:

Los chefs estrella Michelin más condecorados del mundo | VERDADERAMENTE

Gordon está en el top 5 aquí y entre buena compañía. Robuchon, Ducasse, Keller y Blumenthal son excelentes. Son dos chefs del Reino Unido entre los 5 mejores por cierto 🙂

¿Cómo está tu restaurante en el orden mundial?

Probablemente el más venerado sea el Premio Pelegrino. Ramsay ha estado en el Top 10, al igual que los otros 3.

¿Cuántos chefs han pasado por sus cocinas como alumnos? Muchos de los mejores chefs del Reino Unido han sido tutelados en las cocinas de Ramsay. También ha visto una gran lección con los hermanos Roux y Marco Pierre-White. Heston también se entrenó con Marco.

Yo diría que es uno de los mejores chefs del mundo. Él no es la taza de té de todos, pero me gusta. Uno de mis libros de cocina favoritos es una copia firmada a mano de Three Star Chef.

Si tuviera que elegir uno? Joel Robuchon o Alain Ducasse? Robuchon sería mi elección. Tuvimos una gran comida en uno de sus lugares después de casarnos, el recuerdo queda para siempre. Por otro lado, recibí una llamada telefónica del equipo de Ramsay para que apareciera en el programa de héroe de su restaurante local.

Gordon es genial, así que es mi favorito.

Depende de cómo se define “excelente” y “chef”.

Desde el principio, creo que es una de las pocas personas genuinamente agradables, cálidas y accesibles en sus niveles de la industria actual. El saber de la cocina está lleno de historias de Gordon rescatando a alguien, ayudando silenciosamente o estando allí cuando sea necesario.

También es un muy buen cocinero, después de haber aprendido en las cocinas de Roux. Todo lo que hace telegrafía el estilo Roux, que personalmente encuentro refrescante y muy bueno. Es el diametralmente opuesto al enfoque de Bocuse para cocinar, que yo (de nuevo, personalmente) no me gusta.

Por último, es un gran hombre de negocios. Él hace lo correcto para atraer el talento adecuado y crear y expandir su imperio empresarial de la manera correcta. Dejó que su suegro hiciera lo suyo, un hombre que más que nadie en el mundo de Ramsay es responsable de su éxito. Por supuesto, sus rencillas con sus chefs ejecutivos y, finalmente, su suegro también son bien conocidos, GR es un fanático.

Sin embargo, ¿es un gran chef? Y allí tendría que decir, no, él no. Lo que hace que un Chef sea excelente es la capacidad de mantener las cocinas funcionando sin problemas, para superar los obstáculos del día a día. GR comenzó a brillar, como cocinero y restaurador, una vez que estuvo fuera de la ventana de la exposición, lejos del trabajo diario en la cocina, y se le permitió contratar a las personas adecuadas para administrar un imperio para él. Es un gran general, pero un líder de escuadrón de mierda, si quieres verlo desde una perspectiva militar.

En el Rossmore (más tarde Berenjena ) hacía tiempo que había dejado la cocina antes de que llegara el primer Star, después de su primera caída allí (y su segundo con MPW), abrió RGR con su suegro, donde tampoco trabajó el día a día. Lo cual fue, en resumen, un movimiento muy inteligente. Al dejar que Simone y más tarde Clare asuman el papel de Chef (Clare es la única chef que posee y posee tres estrellas Michelin en el Reino Unido) se concentró en lo que mejor sabe hacer: ser presentador, showman, cocinero y animadora de negocios. Dejó que personas como Wareing o Smyth cocinen, diseñen menús y dirijan la cocina.

A Ramsay se le puede atribuir mucho. Fue mentor de Harnett y Smyth cuando pocos chefs se enfrentaban a mujeres protegidas. Él financió restaurantes que se convirtieron en nombres familiares. Le dio a los chefs la oportunidad de haber sido rechazados en otro lugar, y les dio otra oportunidad, incluso más rara, al usar su reputación para enviarlos a trabajar con los mejores restauradores y chefs del mundo en París, Lyon, Zurich o Munich.

Es un tipo genial, un gran cocinero y un verdadero mensch . Pero como chef, no, él no es tan bueno.

Si crees que los hijos del chef britnico Gordon Ramsay tienen vida en un plato, piénsalo de nuevo. Incluso si los cuatro jóvenes con su esposa Tana – Megan, 15, los gemelos de 13 años Jack y Holly y Matilda, 11 – quieren seguirlo a la cocina, no será suyo.
Y él frenará sus carreras foodie si solo lo hacen por fama y dinero.
Gordon, de 46 años, admitió: “Ciertamente adoran la comida, no son snobs de la comida. Si quieren seguirlo como carrera, primero tienen que ir y entrenar con alguien más.
“Eso es porque tenerlos en mi cocina o en mis restaurantes será una pesadilla para el personal: ‘Oh, es el hijo de Gordon Ramsay’ o ‘Es su hija’.
“Entonces deben ir a buscar su lugar en otro lugar primero y luego volver al redil”.
Y parece que hay una estrella futura en la casa Ramsay que podría mantener el nombre.
Gordon explicó: “No quiero presionar sobre eso, pero Matilda es natural. Me estaba diciendo que quemé el ajo en el pollo en una nueva serie llamada Ultimate Family Food, que sale en el Reino Unido en octubre en Channel 4.
“Ella solo brilló. Entonces, si quieren hacerlo con pasión, sí. Si quieren hacerlo por fama y dinero, no “.

La pregunta es: ¿GR es un gran chef? Absolutamente. Sus estándares son altos, sus resultados son ejemplares. GR se ha capacitado, o sus chefs han entrenado a muchos cocineros para lograr altos estándares. Los grandes chefs tienen un gran intelecto e intuición sobre las personas y sobre cómo funcionan los alimentos. GR abunda en intelecto e intuición. Eso debería ser evidente por ahora, teniendo en cuenta su cuerpo de trabajo.
No necesito compararlo con otros grandes chefs. GR se basa en sus propios méritos. Si trabajó en restaurantes de alta gama, sabe que ha conquistado todas las facetas del negocio de restaurantes.

Es una leyenda, para avanzar en su carrera después de trabajar bajo la dirección de Marco Pierre White en Londres como jefe de cocina, asumió una posición de potwash en la cocina de Guy Savoys en París. Hay un documental de estilo mosca en la pared, ya que estaba a punto de ganar su tercera estrella Michelin en Londres llamada punto de ebullición, míralo si tienes alguna duda sobre él.

¡Oh por favor! ¿Qué diferencia hace? Ramsay es un muy buen chef, pero ¿es genial?

¿A quien le importa? Personalmente, considero que David Chang y Sean Brock son mucho más interesantes desde una perspectiva culinaria, pero eso no disminuye las capacidades de Ramsay.

Su personaje televisivo es repulsivo, pero estoy bastante seguro de que es un mentor brillante para los aspirantes a chefs.

La pregunta necesita más aclaración porque el trabajo del chef implica muchas habilidades y habilidades diferentes. Sospecho que la persona que preguntó esto realmente quiso preguntar si Ramsay es un gran cocinero. A esa pregunta, le respondería que él está detrás de los tiempos y limitado en sus conocimientos a la cocina francesa e inglesa. Cuando lo ves tratando de hacer un plato asiático o fuera de su zona de confort, hay dolorosos errores de aficionado en todo momento. Él dejó la industria hace mucho tiempo para convertirse en un artista. Lo mismo con Anthony Bourdain.