Si una receta requiere mantequilla, ¿debo usar salada o sin sal?

Oh, Dios mío. Tantas respuestas, tantas facepalms.

Primero, las recetas siempre requieren mantequilla sin sal.

En general, nunca usamos mantequilla salada: este producto le quita el control y no tiene uso en una cocina seria. Incluso si una receta requería mantequilla salada, que nunca he visto, ignoraría las instrucciones. Desea controlar el nivel de sal de una receta usted mismo, lo que significa que desea salarla usted mismo, primero de forma conservadora, luego pruebe y agregue pequeñas cantidades hasta que la receta llegue al punto óptimo.

No solo obtendrá un producto mejor, sino que también obtendrá una comprensión mucho mejor, al hacerlo, del impacto de la sal en un plato y de las cantidades adecuadas para usar en diversas circunstancias.

Generalmente, sin sal, aunque en muchas recetas, puedes usar salado. Si sal al gusto, terminarás usando menos sal. Pero al hornear o cocinar algo que no puedes probar sobre la marcha (por ejemplo, con huevos crudos o carne), usa exactamente lo que se necesita. Al hornear, si dice mantequilla, generalmente significa mantequilla sin sal, a menos que se especifique lo contrario. El contenido de sal debe ser para eso, y no quieres saturarlo.

Si piensas en mantequilla sin sal como ingrediente y mantequilla salada como condimento, siempre estará claro cuál necesitas. Como la mantequilla se congela, y ninguna es más costosa, es fácil mantener ambas.

La mantequilla salada es la única manteca que guardo en mi despensa, por lo tanto, la única mantequilla que uso en mi horno. Si una receta requiere mantequilla sin sal, yo uso mantequilla salada. Si la receta de mantequilla sin sal pide la adición de sal, entonces déjela fuera cuando use la mantequilla salada. Hay tan poca diferencia en la cantidad de sal que no importa qué mantequilla uses en realidad, la receta tendrá el mismo sabor.

No debería importar demasiado ya que el porcentaje en la mantequilla es bajo y principalmente allí como conservante. si está bajo una dieta baja en sodio, o la receta requiere sal, entonces úsela sin sal.

Nunca guardo mantequilla salada en la casa, siempre me sabe rancia sin importar la fuente. Suavice un poco de mantequilla sin sal y sazone al gusto, no tiene el mismo sabor que la misma marca de mantequilla salada.

Siempre use sin sal. Es más fresco porque la mantequilla salada no solo ha agregado sal, sino también conservantes no presentes en la mantequilla sin sal. Siempre puedes agregar sal a lo que sea que estés haciendo. Los chefs parecen usar solo mantequilla sin sal.

A menos que la receta requiera mantequilla salada, en la mayoría de los casos lo más seguro es usar mantequilla sin sal. La razón por la que las recetas requieren mantequilla sin sal es el control de calidad. Las marcas de mantequilla salada varían en la cantidad y el sabor de la sal. Si usa mantequilla salada, los resultados a veces serán demasiado salados y a veces no serán lo suficientemente salados.

Al hornear, probablemente deba usar mantequilla salada porque ese es el tipo que estaba más comúnmente disponible en el pasado y es posible que no pueda corregir el error si se usa sal insuficiente si usa Sin sal.