¿Cómo evito que el pollo biryani se moje? La humedad que deja el pollo hace que el arroz se moje. ¿Cómo puedo evitar este problema?

Casi todas las recetas de kacchi biryani requieren que el arroz sancochado o parcialmente cocido cubra el pollo. Esto hace que el nivel más bajo de arroz que está en contacto directo con el pollo se suavice durante la cocción. Para evitar esto, haga dos partes de la cantidad de arroz que está usando. Mantenga una parte sin cocinar y hierva el arroz restante en agua con sal con especias enteras como la canela, etc. Coloque el arroz crudo lavado sobre el pollo. Los jugos del pollo cocinarán el arroz muy bien. Espolvoree cebollas fritas, cilantro picado, menta, ghee y leche de azafrán sobre la capa de arroz. A continuación, espolvoree un poco del arroz parcialmente cocido con especias y cúbralo con más cebollas fritas, etc. Repita este proceso hasta que todo el arroz esté en capas. Cubra la olla herméticamente con tapa y séllela para obtener el máximo aroma.