Para empezar: la palabra especias no incluye / no puede incluir hierbas frescas (como basilico, maggiorana, timo, alloro, prezzemolo …) – algunos de los ingredientes por los que es conocida la cocina italiana.
Podríamos hablar de hierbas frescas durante algún tiempo, pero como no es el caso, pasemos a las especias.
Las especias, o spezie, se han utilizado en la cocina italiana durante siglos, desde la Edad Media, y continúan utilizándose hasta nuestros días.
Algunos ejemplos de especias italianas (comúnmente utilizadas en la cocina italiana):
- zafferano (azafrán)
- semi di finocchio (semillas de hinojo)
- pepe nero (pimienta negra)
- cannella (canela)
- ginepro (enebro)
- noce moscata (nuez moscada)
- peperoncino (ají)
- diavolillo / peperoncino piccante (pimiento muy picante, tradicional en Calabria y Sicilia)
- chiodi di garofano (clavo de olor)
- vaniglia (vainilla)
- zenzero (jengibre)
