Un capón no es más que un gallo castrado, por lo que todo lo que debes tratar básicamente es un pollo grande. Lo que hagas con él, cómo lo prepares depende de ti.
Cómo preparar el capón
Cuando se trata de preparar capón, puedes tratarlo como cualquier otro plato de ave. Por lo general, los capones se tuestan, y el procedimiento para hacerlo no es realmente diferente de asar un pollo. Tradicionalmente, los gallos se estofan (el clásico plato francés Coq au vin consiste en estofar un gallo en vino tinto), porque su carne es más dura que la carne de pollo, y generalmente se sacrifican a una edad mayor, lo que hace que la carne sea más dura. Como tal, estofar es también una buena técnica de cocción para preparar el capón. Si logras encontrar carne de capón en tu tienda local de abarrotes, puedes seguir esta receta de pollo estofado para prepararlo, simplemente cambia el pollo por el capón.
