Indios usa especias en tres formas
1. Especias enteras
2. Polvo de especias
3. Masala (más de una especie en polvo, pero debe estar completándose)
Ejemplos de especias enteras:
Cardamomo (verde y negro)
Pimienta negra
Hoja de Laurel
Mazo
Nuez moscada
Hinojo
Mostaza
Canela
Casia
Jengibre
Cúrcuma
Azafrán
Clavos de olor
El barco navega lejos
Anís
Comino
alcaparras
Semillas hash (sólo en la región de Uttarakhand)
Hojas de curry
Cilantro
Semillas de fenogreco
Kokum
Aji largo
Anís estrellado
Semillas de Nigella
Ejemplos de masalas
mezcla de especias
Panch phoran
Sambhar masala
Tandoori masala
Upama masala
Varias sales aromatizadas
La lista es interminable … 🙂
