¿Se puede usar semilla de apio como sustituto del apio?

En una ensalada Waldorf, no. En un mirepoix, no, al menos, no lo creo. En un plato como refrigerios infantiles hechos con apio relleno de crema de queso o mantequilla de maní, obviamente no.

Pero en algunos platos donde el apio es un sabor básico pero no “participa” en el plato como un trozo, tal vez. Por ejemplo, si el apio se va a descartar después de usarlo para hacer un caldo de verduras, puede dejarlo afuera y agregar un poco de semilla de apio para compensar (en parte) el sabor diferente.