Como dijo Craig, liberan almidón mientras hierven. Es bueno en cierto modo porque su salsa / salsa se pegará y se empapará bien con los fideos si el almidón todavía está allí en la piel de fideos. Sin embargo, es importante eliminar el exceso de almidón.
Si desea evitar la pegajosidad:
1) Ponga los fideos en agua ya hirviendo en lugar de agregar los fideos en el agua a temperatura ambiente y luego hierva
2) agregue poca sal al agua mientras hierve fideos
3) Una vez hecho esto, enjuague solo un poco con agua fría para que deje de cocinarse (esto eliminará el exceso de almidón, reduciendo así la viscosidad). Sin embargo, el enjuague excesivo significa que su salsa no se pegará y se empapará en fideos. Esto es crítico para hacer buenos fideos.
4) Mezclar con levantar y tirar la acción de las cuerdas de fideos. Esto enfriará los fideos (por lo tanto, deje de cocinar). Además, esto hará que cada cadena de fideos se separe. Puede hacerlo rápidamente y evitar enjuagar por completo.
5) Ponga los fideos en la parte superior de la cocina y mezcle con poco aceite. Intenta mezclarlo con la mano con el levantamiento y tira hacia abajo. (Aunque no agregaré aceite a mis fideos porque recubre los fideos y evita que la salsa se pegue y se empape en los fideos)
