Cómo ser más eficiente en el tiempo en la cocina

Comience con la configuración de su cocina. “Mise en place” es el término utilizado en cocinas profesionales para todo en su lugar. Es todo lo que necesita para tareas relacionadas en un solo lugar? ¿Están sus tablas de cortar aquí pero sus cuchillos allí? Hora de chupar Mira toda tu cocina de esta manera. ¿Es valioso, en la mano, el espacio ocupado por un electrodoméstico que usa dos veces al año? Muévelo. Lo que usa con frecuencia debe estar en la parte delantera del cajón, menos en la parte posterior. Lo mismo con especias. También siéntase libre de separarlos por uso. Hornear especias en tu horno. Las especias que usas principalmente en la estufa junto a la estufa. Especias que usa antes de llegar a la estufa en esa estación. En lugar de crear una estación de especias, crea estaciones de trabajo como las que tienen en las cocinas de los restaurantes. Sé que tu cocina no es un restaurante realista, pero no necesita ser configurado de esta manera.

Del mismo modo, cuando vas a cocinar, configura como un cocinero de restaurante. Obtenga todo lo que necesita para una tarea (equipo, ingredientes, cuencos) antes de comenzar. Si necesita un cuarto de taza de leche, viértalo y devuelva el recipiente original al refrigerador. Pica todas tus verduras al comienzo del proceso y tenlas a mano.

Una copa de vino al alcance de la mano también es agradable.

Definitivamente repasar las habilidades y técnicas de tu cuchillo.

Imagina que estás en un programa de cocina. Reúna y prepare todos los ingredientes para su plato antes incluso de encender el horno: picar verduras, sazonar la carne, medir líquidos y especias. Tómelos todos en pequeños cuencos para que pueda agregarlos cuando los necesite. Como dice Alton Brown, la organización te liberará.

Luego, en lugar de apresurarse a cortar o medir el siguiente ingrediente, puede limpiar un poco.

También puedes preparar a granel. Si usa, por ejemplo, cebollas picadas en muchos de sus platos, corte una cebolla entera a la vez y guárdela en el refrigerador. Luego, en lugar de perder tiempo cortando cebolla o triturando queso cuando lo necesite, solo saque un poco de la nevera.

Para las cosas que tardan mucho tiempo en cocinarse, como la salsa de tomate o los frijoles, haga un doble o triple lote y congele el resto. Descongele cuando lo necesite y ahórrese una hora hoy porque tomó 15 minutos extra la semana pasada. Lo hago con todo tipo de salsas: tomate, pesto, enchilada, salsa verde, etc.

Asegúrese de que sus sartenes estén bien calientes; una sartén demasiado fría puede aumentar seriamente el tiempo de cocción.

La respuesta de Robert Narracci a ¿Qué es lo que más le cuesta cuando prepara la comida?

Primero, pongo todos los ingredientes y utensilios que necesito. Más de una vez comencé a cocinar y me faltaba un ingrediente.

Hay una variedad de artilugios que hacen el trabajo rápido de cortar en cubitos. Me sentí muy inteligente cuando me di cuenta de que podía usar una de esas cosas para cortar huevos cortando huevos duros simplemente girando el huevo para lograr la finura deseada.

Uso un temporizador tanto como sea posible para evitar la sobrecocción.

No enjuago nada antes de ponerlo en el lavavajillas y todo siempre ha salido limpio.

Lo primero que debe hacer es comenzar a hervir agua para pasta, arroz, etc.

Lo último que haces, cuando se lavan los platos y se barre el suelo, etc., es afilar tus cuchillos.

Haga un plan de trabajo:

Hacer las cosas que lleva más tiempo en la primera

Luego picando

Luego terminando el plato

Luego sirviendo