Cómo hacer fideos

receta de los tallarines schezwan

ingredientes (taza de medir usada, 1 taza = 250 ml)

para cocinar los fideos:

• 150 gramos de fideos de hakka o fideos comunes, 1 paquete de fideos
• 5 tazas de agua para cocinar los fideos
• 1 a 2 cucharaditas de aceite para cubrir los fideos
• 2 a 3 gotas de aceite que se agregarán mientras se calienta agua.

otros ingredientes:

• 1.5 a 2 tazas de verduras finamente picadas (una mezcla de zanahorias, frijoles, repollo, champiñones, pimiento / pimiento verde)
• O
• 1 zanahoria mediana / gajar, finamente picada
• 2-3 cebollitas pequeñas o 1-2 cebollas medianas o ¼ de taza de cebollas tiernas, finamente picadas, reserva los vegetales para decorar
• 8-10 judías verdes, aproximadamente ⅓ de taza de frijoles franceses finamente picados
• 1 pimiento pequeño / pimiento verde / shimla mirch, finamente picado
• 7-8 setas, finamente picadas
• 3-4 ajo / lahsun finamente picado
• 1 cucharada de salsa schezwan, puede agregar más para un sabor más picante
• ¼ a ½ cucharadita de pimienta negra o según sea necesario
• 1 cucharadita de vinagre de arroz o vinagre blanco regular o vinagre de sidra de manzana
• 1 a 1.5 cucharadas de verduras de cebolla de primavera
• 2 cucharadas de aceite para freír
• sal según sea necesario

cómo hacer la receta:

preparando los fideos:

1. Hierva 5 tazas de agua en una olla o sartén con un poco de sal y unas gotas de aceite.
2. agregue los fideos en el agua hirviendo caliente.
3. cocinar los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
4. cuando los fideos estén cocinados, es decir, al dente, colar los fideos en un colador.
5. enjuague los fideos en agua corriente muy bien. este método detiene el proceso de cocción y elimina el almidón.
6. agregue aceite a los fideos. tira los fideos suavemente, para que el aceite se cubra de manera uniforme en los fideos. este método elimina la pegajosidad de los fideos.
7. deje que los fideos se enfríen completamente antes de agregarlos a las verduras salteadas.

preparando los fideos schezwan vegetales:

1. calentar el aceite en una sartén o wok. a fuego medio, agregue el ajo y saltee durante unos segundos.
2. aumente la llama y luego agregue los cebollines de primavera finamente picados / blancos de cebolleta. saltear a fuego alto durante unos 30 segundos a 1 minuto.
3. agregue los frijoles franceses. siga revolviendo freír a fuego alto durante aproximadamente 3 a 4 minutos.
4. agregue las verduras restantes – zanahorias finamente picadas, pimiento (pimiento verde), champiñones. sigue revolviendo freír las verduras en la llama alta.
5. saltear durante unos 7 a 8 minutos hasta que los bordes de las verduras comiencen a dorarse ligeramente. puede reducir el tiempo de freír, si prefiere vegetales a medio cocer o más crujientes.
6. Ahora reduzca la llama a fuego medio y agregue la salsa schezwan, sal y pimienta negra.
7. agregue los fideos de hakka en tandas y saltee.
8. aumente la llama y siga revolviendo y friendo los fideos hasta que la salsa schezwan cubra bien todos los fideos.
9. agregue vinagre de arroz o vinagre blanco y mezcle bien. revise el condimento y agregue más salsa schezwan, pimienta y sal si es necesario.
10. agregue las cebolletas picadas a los fideos schezwan. remover.
11. servir fideos schezwan caliente en tazones o platos de servir.

Puedes comprar una máquina de fideos. También puede hacerlo sin una máquina. Haga una masa con harina, aceite de oliva y sal. Me gusta agregar huevo batido. Estirar delgado y uniforme en un tablero grande y cortar en tiras finas sin tratar de separar las tiras. Déjalo secar por una hora. El truco para levantar las tiras de forma individual es recoger varias tiras juntas y enrollarlas en un palillo. Deje caer agua hirviendo mientras se desenrolla del palillo. Una vez que los fideos estén suaves, drene y agregue inmediatamente a la carne / verduras que ya revolvió fritas en una sartén y continúe cocinando durante 1-2 minutos con la llama de gas apagada.

Para hacer fideos existen estos ingredientes que requerirá:

• Fideos: 250 gramos.

• Cebollas – 2 números.

• Zanahorias – 2 números.

• Frijoles: 10 números.

• Chilli – 2-3 números.

• cebollas de primavera – 4-5 números.

• Aceite – 2 cucharadas.

• Sal al gusto.

Método para hacer los fideos:

1. Tome una olla de agua y ponga fideos en ella. Hervir los fideos hasta que se suavicen. Después de hervir los fideos, cuele el agua. Ponga 1/2 cucharada de aceite y mezcle bien con un tenedor.
2. Pique finamente los chiles, las cebollas y las hojas verdes de las cebolletas.
3. Luego corta las zanahorias en trozos finos y corta los frijoles en diagonal o como quieras. Luego ponga todas esas piezas cortadas en un recipiente y hiérvalas también.
4. Después de que todas las verduras estén picadas, ponga el aceite en una sartén y coloque los chiles, las cebollas y las cebolletas en la sartén después de que el aceite se haya calentado.
5. Después de que las cebollas se vuelvan transparentes ponga las verduras hervidas (zanahoria y frijoles) y cocine.
6. Después de que las verduras estén cocidas, coloque los fideos y revuelva bien. Siga removiendo por un tiempo y luego vacíe el contenido de la sartén en un plato de servir.

Pero esta es la receta más simple para hacer fideos, hay muchas maneras diferentes de cocinarlo, dependiendo de cómo lo desee.

Entonces, para aprender más sobre estos platos, puedes unirte al Atelier de Mahek.

Clases de cocina avanzada

¿Qué tipo de fideos? Los fideos espagueti usan una masa hecha de harina (generalmente sémola), huevos, sal y agua pasan a través de una prensa con un dado redondo agujereado. Fettuccine utiliza la misma masa, solo una consistencia un poco más gruesa para que pueda extenderse y cortarse. Los fideos de huevo usan solo harina y huevos, enrollados como fideos fetuccini. Los fideos chinos son un poco más complicados. La receta es bastante fácil, harina de sal y agua. Pero el proceso es más complejo. Toman la masa lo más que pueden, la golpean con un montón de harina delante de ellos para que no se pegue, la doblan por la mitad, tiran todo lo que pueden, hacen harina, doblan y tiran hasta que tienen un gran puñado de fideos en lugar de un puñado de masa.

Pero lo bueno de Internet es que siempre hay una receta. Ya ni tengo libros de cocina. Y solía tener docenas.