¿Qué cocinaste para la víspera de Año Nuevo?

Entonces, um, hay una historia aquí. La respuesta es “absolutamente nada”, pero la razón es … desafortunada.

Pasé la Navidad en Canadá con mi compañera Eve, luego, después de Navidad, volví a Portland para pasar el Año Nuevo con mi compañera Zaiah. En algún lugar entre acá y allá, sospecho que en el viaje en autobús en el camino hacia abajo, parezco haber recogido el norovirus, así que pasé los días previos al nuevo año colgando sobre la olla sacando mis agallas. Buenos tiempos, no lo fueron.

Finalmente pude levantarme de la cama ayer, y me sentí principalmente humano (en el sentido de que al menos podía tomar té y mantenerlo), pero incluso la pasta enlatada resultó ser un poco … desafiante para mí. Cocinar o manipular alimentos estaba absolutamente fuera de cuestión. Así que me quedé encerrado en el dormitorio mientras Zaiah y su otro novio manejaban cualquier cosa relacionada con la comida, con lo cual me refiero a prepararlo y comerlo.

Una forma de llamar el año nuevo. No es el comienzo más auspicioso para 2016.

He estado celebrando fiestas de fin de año desde 1978 y usualmente no hago ninguna cocción real para NYE. He tenido otras más grandes, pero anoche tuvimos alrededor de 25 personas, muchas de las cuales tienen diferentes restricciones dietéticas (kosher, celíaca, etc.) y habría sido una pesadilla. Además, creo en maximizar mis oportunidades de socializar en lugar de pasar demasiado tiempo en la cocina.

Horneé un poco de pan de mono de calabaza y algunas galletas R2D2 (prefabricadas). Por adelantado.

Compré albóndigas congeladas y las puse en una olla con mi salsa de barbacoa favorita. Calentamos excelentes samosas congeladas, spanakopita y mini quiches de Costco. Queso, galletas saladas, salchichas, panes de centeno, hummus, salsa de espinacas y alcachofas, guacamole, galletas, chocolate. Todos estaban felices y bien alimentados, y todos lo pasamos bien.

Amuse-gueule : remolacha roja y amarilla, puré de remolacha, laks graved / tofu ahumado, crème fraîche con caviar de lima y salmón / caviar de berenjena en blini.

Sopa : Esencia de pato, lentejas beluga, pechuga de pato ahumada, setas enoki / crema de sopa de salsifí con la misma guarnición, pero salteado salsifí en lugar de la pechuga de pato.

Lo siento, no hay imagen.

Entrée: bacalao escalfado en aceite con infusión de vainilla / queso de cabra a la parrilla, espárragos verdes, remolacha, navettes y zanahorias glaseadas con café.

Plato principal: sándwich de cordero asado au jus / strudel de champiñones, berenjena ahumada, confitura de chalota, puré de habas borlotti.

Postre: Mousse de chocolate, parfait de fruta de la pasión, Panna Cotta con coulis de grosella negra, salsa de café con leche, kumquat preserva, hojuelas de coco tostadas, meringué ‘nieve’

Bueno, técnicamente no cociné la mayor parte, sino que lo plateé.

Sí, trabajé en la víspera de Año Nuevo.

69 € por persona, bebidas no incluidas, en caso de que alguien tenga curiosidad.

No imágenes de marketing por etapas. Fotos de placas reales que salen a invitados reales, tomadas con una cámara de teléfono inteligente durante el servicio real.

Excepto por el postre. Terminamos sirviéndolo en un plato diferente porque no teníamos suficientes platos de pizarra. Nunca me las arreglé para obtener una imagen de eso, debido a estar demasiado ocupado con el chapado de todos esos componentes.

Este año, como la víspera de Año Nuevo cayó un sábado (!), Hicimos una variación de nuestra comida habitual de los sábados por la noche, la llamada “cena romana”. Nuestro hijo acuñó el término como un niño y se estancó.

Usualmente hacemos pan, queso, fruta, vino, tal vez paté o jamón o salchicha seca. A menudo hay nueces, frutas secas y podría incluir verduras crudas, encurtidos, aceitunas, etc.

Esta vez, agregamos algunos quiches, camarones, bolas de ron, galletas, macarons y corteza de chocolate, servidos con oscuro y tormentoso (ron, cerveza de jengibre, amargo) y champán a la medianoche. Solo fue mordisquear del 9 al 12.

Por alguna razón, nos decidimos por comida casera irlandesa para el almuerzo de fin de año o el domingo: tocino y repollo tradicionales (que en este caso era un solomillo, salteado y encurtido, puré, repollo y salsa) servidos con un Guinness, luego whisky y galletas para después, para aquellos que tenían espacio libre.

En la víspera de Año Nuevo, mi media naranja preparó un plato tradicional japonés de fideos soba … en una rica sopa dashi con cebollas verdes, setas bunashimeji y bolas de pollo molidas junto a un plato de raíz de loto picante y crujiente, cubierta de sésamo . Acompañado por el sake ‘Nama-Nama’ Junmai (sin espatulizar) de Ontario Spring Water Sake Company, refrigerado.

Primer desayuno en hierro fundido … tocino de cerdo grueso Tamworth cortado. Luego en la grasa; huevos de pato más fáciles (bordes crujientes); patatas fritas caseras con cebollas de paprika, bien doradas; rebanadas gruesas de tomate; algunos hongos (y, por supuesto, mantequilla, sal y pimienta según sea necesario en el camino) – finalmente, para limpiar la grasa y los fondos (con un poco más de mantequilla) de la sartén, asé un par de agradables tabletas gruesas de pan de grano entero (harina de avena recién cosechada, harina de avena y fife rojo): gran desarrollo agrícola / de mercado de 100 millas en estos días, eh! bread – en tiempo real desde la granja hasta el molino y el panadero hasta el mercado en una semana). Acompañado por un ‘Red-eye Rasta’ (cerveza fría Red Stripe y jugo de tomate – remedio para la resaca).

La cena de Año Nuevo … comenzó con la sopa de langosta (preparada por “Hooked”, mi pescadería local de ‘sourcing sostenible’). Hicimos unas papas al vapor de alevines ‘Pink Fir’, mantequilla de cebollino; un poco de espinaca con queso de leche Holstein cruda ‘Lincolnshire Poacher’ (un poquito apestoso, dice, como la nato); un 5oz. bavette, cortada de carne de Lemosín completamente pastoreada, secada durante 40 días, hierro fundido a la parrilla bajo una pequeña ‘bale’, ramitas atadas de tomillo fresco y romero con ajo y mantequilla, luego se añadieron setas shitake en rodajas a los lados; finalmente, cuando la sartén fue limpiada, un 5 oz. pedazo de pescado sable, piel crujiente en el hierro fundido, sazonado y cubierto con hojas de salvia fresca y listo hasta el momento, chorrito de limón con un poco de soplete, un poco de agua de limón y mantequilla, piel crujiente … voila ! Surf-n-Turf. Acompañado por un “fabricante de calderas” de Red Stripe con un trago de whisky escocés mezclado (todo quedó en la casa, sorprendentemente bien emparejado con la comida).

Feliz Año Nuevo todo lo mejor.

Estuve de humor para cocinar últimamente.

En Nochevieja cociné:

Puré de Kumara (boniato), bistec con salsa de champiñones y ensalada de papaya.

Hoy (Día de Año Nuevo) cociné:

1. Panqueques con jarabe de arce y bayas.
2. Filetes de atún, marinados en pimienta rajada y sal de roca, todavía rosa en el medio y luego rociados con limón.
3. Plátanos fritos en mantequilla con un lado de helado (helados comprados en la tienda, no soy tan bueno).

Todo esto antes de las 2 p.m. lol. Quién sabe qué cocinaré más tarde.

Me gusta invitar a mi familia a cenar con bastante frecuencia. Ambos hijos viven a solo una cuadra de distancia. Ayer, víspera de Año Nuevo, un hijo había terminado y tuvimos una cena de bistec. Hoy, el otro hijo habrá terminado y yo hice lasaña casera para esta noche.

Sus horarios no coinciden y es por eso que tenemos cenas por separado.

Pero, no importa qué día sea … mi marido y yo amamos cocinar. Intentaremos una variedad de alimentos dependiendo del tiempo y qué idea me apetece. Una de mis comidas favoritas es una buena cena tailandesa … muchas porciones de curry tailandés y leche de coco con excelentes verduras y un plato de fideos o dos.

Si fuera por mi marido … él haría un buen asado de cerdo con repollo rojo. Oh chico, tenemos tanta suerte que vivimos en Canadá. Nuestro patrimonio multicultural nos ha expuesto a tantos tipos diferentes de alimentos. Pero la mejor comida es la que haces con amor para disfrutar con las personas que te importan.

Black eyed peas y jamón. He oído que es principalmente una cosa del sur. Algunas personas ponen un tiempo de plata en el bote, pero me temo que voy a morderlo accidentalmente y omitir esa parte de la tradición.

Me congelo el hueso y un poco de jamón de Acción de Gracias, y si tengo un tocino en la nevera que necesita ser usado, eso también. Jalapeños, ajo y un poco de cebolla. Si tengo un caldo de pollo en la nevera, también entra.

Ah, y magdalenas de pan de maíz jalapeño / queso en el lado de curso.

¡Black Eyed Peas! Todos lo hacen un poco diferente, pero esto es bastante cercano. Yo uso más carne.

Cheesy Jalapeno Cornbread Esta es la receta que usamos.

Oh, usé ojos negros congelados este año por primera vez y creo que salieron un poco mejor que el secado que he estado usando desde que era un niño. No me importan los frijoles enlatados.

Se siente como si cocinara mi cerebro y mi hígado, rara vez bebo, pero lo exageré anoche (NYE) en una fiesta de amigos. Además, me duelen las rodillas ya que, evidentemente, estaba mostrando a algunos adolescentes molestos que el baile real significa pogoing. Mi esposa me dice que ella y ellos no estaban impresionados.

Un pollo, andouille, salchicha y gumbo de camarones sobre arroz con pan de maíz y una ensalada y una torta de flan de chocolate como postre. Estaba alimentando a un grupo de 10 y quería un platillo principal escalable que podía hacer la mayoría de las veces antes de que llegaran mis invitados. Pensé que resultó bien.

Cualquier excusa para un asado, es muy al estilo inglés.
Hoy era una pierna de cordero asada con romero. También patatas asadas y zanahorias, guisantes con repollo y crema fresca. La salsa es, por supuesto, esencial, hecha con los jugos de carne y un generoso toque de jerez.

Soy de y vivo en Kentucky, pero mi familia adoptó la tradición de comer gumbo de cangrejo el día de Año Nuevo. Es un conglomerado de cangrejos, camarones, quimbombó, en un marisco roux y base de Tobasco. ¡Celestialmente! Servido sobre arroz blanco.

Hice un segundo registro de yule este año. Pastel de vainilla con relleno de cereza y fresa, cubierto con glaseado de chocolate negro.

Se suponía que debía hacer un cruce entre un gratin dauphinois y un tartiflette, pero ya había más que suficiente comida en la mesa (terminamos siendo un número menor de personas de lo que se esperaba). Como hacemos un estilo de comida, no cociné nada más esa noche.

Mi suegra trajo un pastel gigante de pollo, camarones y queso de cabra, y nos han cassoulet.

Probamos los helados que hice para una fiesta después de Navidad, y tuve ayuda para hacer uno nuevo (porque involucraba caramelo, y aún no soy tan bueno con eso).

Hice muchas más cosas en la víspera de Navidad. Había rillettes de canard con foie gras, foie gras, sopa de calabaza, un costillar de cerdo con glaseado, coles de Bruselas asadas, gratine dauphinois, junto con el mismo tronco de yule que hice para el nuevo año.

¡Decir ah! Nada, zip, nada! Todo el mundo para quien cocinaba era A) fuera de fiesta B) visitando parientes o C) pasando la noche con la familia y no tomando comidas en la cocina. Así que tomé un tazón de cereal con yogur y vi un misterio de Netflix y escuché a los coyotes quejándose porque estaba nevando y los ratones no salían. Nadie cocinó para ellos tampoco.

Mis deliciosas alubias con Kaibasa a la parrilla junto con pan de maíz fresco y horneado. Para el postre, una crostada de manzana casera servida directamente del horno con una generosa bola de helado de canela. ¡Feliz año nuevo!

Paella de mariscos.

Mejillones, vieiras, camarones, colas de langosta, chorizo ​​y pollo en una cama de arroz de grano corto sazonado con pimentón dulce, azafrán, orégano, sal y pimienta.

Delicioso

Tuvimos una comida simple pero tradicional, que consiste en arroz, guisantes de ojo negro cocinados con papada de cerdo (para los afroamericanos, independientemente de la región, creemos que estos ingredientes específicos cocinados juntos nos traen suerte para el nuevo año, creo que otros grupos también practican esto ), coles verdes sazonadas y maduras, y pollo al horno. Teníamos limonada y buena agua vieja para acompañarlo.

Kheer [nombre hindi].

Es conocido como arroz con leche. Es un delicioso artículo dulce hecho en casa, hecho en leche con un tipo particular de variedad de arroz. Las frutas secas se agregan.

La víspera de Año Nuevo comienza con un dulce …

Gozinaki

https://en.m.wikipedia.org/wiki/ …