Sí, puede hacerlo, pero si desea galletas que son suaves, elevadas y húmedas, es posible que necesite agregar un agente adicional. La harina de torta no tiene suficiente poder de levening con la misma cantidad de agente de levening; por ejemplo, si la receta requiere bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio, es posible que deba aumentar la cantidad que pide la receta.
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Por supuesto que puede.
La diferencia entre harina de torta y otras harinas es su proteína.
Aquí está el contenido aproximado de proteína de todos los tipos comunes de harina:
Harina de pan: 14 – 16%
Harina multiuso (AP): 10 – 12%
Harina de hojaldre: 9%
Harina para pastel: 7-8%
¡Sin duda puedes! 🙂 La harina para pasteles es mucho más liviana que la harina para todo uso, y proporciona una textura muy fina y suave, por lo que es preferible su uso en pasteles para harina de uso múltiple.
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