¿Cuál es el mejor tipo de harina de frijol para espesar la salsa?

Dios mío, tantos tipos. La harina de frijol es maravillosa. No tengo idea de qué tipo de salsa estás buscando, pero esta es una increíble receta para Habesha shiro wat. No puede salir mal con shiro wat.

Ingredientes

• ½ taza de aceite
• ½ taza de harina de garbanzo
• 2 cebollas medianas, hechas puré
• 1 tomate roma, puré
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de nitre kibbeh (mantequilla clarificada con especias etíopes)
• 2 a 2 ½ tazas de agua
• 3 cucharadas de especia berbere
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• 1 jalepeno, picado (opcional)

Instrucciones

1. Traiga una olla de fondo grueso a fuego medio. Agregue las cebollas hechas puré a la sartén seca, y saltee hasta que se sequen y comiencen a tomar color, alrededor de 4 a 5 minutos. Agregue el aceite y la especia berbere. Saltee durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
2. A continuación, agregue el tomate y el ajo picado. Saltear durante 2-3 minutos más.
3. Ahora comienza a batir aproximadamente la mitad de la harina de garbanzo. Gradualmente comience a agregar aproximadamente 1 taza de agua. Agregue la harina de garbanzo restante y 1 taza de agua adicional. Batir hasta que la mezcla esté muy suave. Agregue ½ taza de agua restante si prefiere que su shiro sea un poco más delgado.
4. Calienta hasta que el shiro comience a explotar (cocer a fuego lento). A continuación, agregue el niter kibbeh, el ajo en polvo, el azúcar y la sal al gusto, revolviendo hasta que se combinen.
5. Cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos a fuego lento hasta que los sabores se combinen y el aceite se separe ligeramente del shiro.
6. Adorne con jalepeno, si lo desea.
7. Sirve con injera fresca.

Etiopía Shiro Wat