Puede que no hayas calentado lo suficiente el quemador o la plancha, o quizás no hayas esperado lo suficiente para que la superficie de cocción se caliente. Deberías usar calor medio para los panqueques. No voltees el panqueque hasta que las burbujas en el centro se eleven y exploten sin reformar nuevas burbujas. El tocino se puede poner en la sartén o en la plancha cuando la superficie aún no está caliente, pero no los panqueques.
Y no olvides la “primera regla del panqueque”. A veces, no importa cuánto lo intentes, tu primer panqueque no saldrá bien. Entonces, si el primero es demasiado liviano y tarda demasiado en cocinarse, enciéndalo un poco y vuelva a intentarlo. Aquí hay una conversación divertida de Gilmore Girls sobre panqueques:
Es imposible arruinar un onesie
