El único truco que he usado para ambos problemas, pero que solo funciona si los ingredientes principales aún no están cocidos es derretirlos.
Solía tener un secador de ensalada hecho de acero inoxidable, con una canasta de filtro fino. Normalmente se usa para secar la ensalada.
Un poco magistral de kit. El plástico no funciona tan bien, los agujeros son demasiado grandes y las partes interesantes de mi salsa o pescado pasan por el aceite.
En el pasado, saqué aceite de un plato y luego reconstruí la salsa.
Tienes que mantener tus especias y vegetales así, como la carne y el pescado.
Para la sal, es mucho más difícil, generalmente recupero la carne o el pescado y las verduras, por separado o en conjunto, depende de lo que estoy cocinando, y reconstruyo una salsa. Una salsa de crema ayudará a devolver la sal.
El vino blanco ha ayudado en el pasado a cambiar de un estilo de plato a otro para rescatar al menos los ingredientes caros.
Pero la técnica principal que solía usar era simplemente lavar en agua fría los ingredientes de todas las salsas y comenzar de nuevo, sin agregar sal a la nueva salsa, con la esperanza de que salga la sal de las verduras de pescado de carne, etc. No funciona bien si sus ingredientes ya están cocidos. el límite de tiempo realmente es “medio cocinado”.
Ahora cocino muy poco con sal simple, prefiero usar salsa de soja, o extractos de salsa de carne, incluso marmita, uso cubos de vez en cuando si no tengo un caldo hecho ya, que es más fácil que una dosis “pizca de sal.
Tenía una reserva maestra china sin interrupción de dos años en el congelador que usaba regularmente como aditivo de sal en lugar de sal.
No uso azúcar para recuperar un plato, ya que la sal siempre está presente y estoy nervioso por lo que hace con mi presión arterial.
El único otro truco que he usado fue hacer una masa más del plato, multiplicando todos los ingredientes hasta el punto de que la sal está en la proporción correcta, lo que significa que tienes que tener un congelador grande, o disfrutar de comer lo mismo plato por tres días ..
De hecho, encuentro que es más fácil sacar el petróleo que la sal. Eso es secadoras de ensalada para ti.
