¿Cómo hacer la salsa Alfredo sin queso parmesano? Qué puedes agregar en su lugar

Lee este artículo sobre Alfredo Sauce. Recuerda que también puedes usar queso cheddar en lugar del queso parmesano. Las mejores ideas sobre cómo espesar la salsa Alfredo – Delicioso salón

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La original salsa Alfredo, inventada en Italia por un chico del mismo nombre, era simplemente pasta recién hecha con mantequilla, un poco de pasta y agua de cocción y parmesano recién rallado.

Podrías hacerlo con otro queso o sin queso, añadiendo cualquier otro ingrediente que te guste, ¡pero no creo que puedas llamarlo Alfredo!

Como cocinera novata en un Bed and Breakfast Inn, en Dakota del Norte, que fue Strapped on Money, más de una vez, para grandes grupos de personas, me he salido con la suya, sin NINGUNA queja, era usar queso blanco y solo ¡LO DESTRUYE, a Smitherines! Es tiempo de consumo, pero; le costó mucho menos que el parmesano!

¡Funcionó para mí! Pruébelo [como hice en un grupo pequeño] y vea cuáles son los resultados para usted. Tal vez tal vez Sorprendido.

La salsa Alfredo es una salsa siempre cambiante y he estado en fiestas de personal del restaurante donde los cocineros casi se pelean por lo que era un Alfredo “real”. Estaban bastante borrachos en ese momento, pero es importante entender que si bien puede haber una receta de salsa Alfredo ‘verdadera’, es ampliamente interpretada y tiene muchas alternativas.

La salsa que aprendí a hacer hace mucho tiempo en un restaurante especializado en salsas italianas fue esencialmente la siguiente por dos porciones. Debo señalar que las “recetas” en este lugar eran más una lista de ingredientes: intenté hacer mediciones regulares, pero ajuste las cantidades para que se ajusten a lo que desea.

• Fettuccine cocinado para 2 porciones – escurrir y dejar de lado antes de comenzar la salsa
• 1 1/2 tazas mitad y mitad
• 2 yemas de huevo (simplemente nos deshacemos de las claras)
• 1/2 taza de queso rallado – usamos principalmente Asiago con algo de (10%) parmesano o romano. También puedes usar otro queso italiano duro para tratar de llenarlo, es principalmente para condimentar
• Una pechuga de pollo a la plancha en rodajas finas y agregadas al final es una buena adición
• Sal y pimienta molida fresca (al gusto)

Comience dirigiendo una sartén grande (10 pulgadas) en la estufa a fuego medio a medio alto. Vierta 1/2 y 1/2 y deje hervir. La crema debe reducirse en aproximadamente 1/3; esto debería demorar entre 5 y 7 minutos. También puede aumentar el calor, pero asegúrese de no dejar hervir la sartén. La agitación periódica evitará esto.

Cuando la mitad y la mitad se hayan reducido, baja la temperatura a un nivel bajo y usa un batidor de varillas para remover las yemas de huevo, asegurándote de combinarlas completamente con la crema. Una vez que las yemas se incorporan, comience a remover en el queso rallado, luego sazone al gusto con la sal y la pimienta. Si está usando pollo u otra carne, puede agregar esto ahora también.

Revolviéramos la pasta para calentarla un poco y aseguráramos de que estuviese bien cubierta en la salsa o simplemente sirva la salsa sobre la pasta en los platos. Usted quiere asegurarse de que la pasta esté caliente, por lo que le sugiero que la agregue a la sartén o que arroje la salsa con la pasta en un bol antes de poner el plato terminado en los platos.

El queso es una parte esencial de Alfredo, pero el parmesano puede reemplazarse en un apuro. He usado otros quesos duros y afilados, como Pecorino Romano y Asiago, que preparaban excelentes salsas Alfredo.

Esta noche me prepararé con penne y pollo y MUCHO prefiero el sabor más agudo de Romano por eso. Los gastrónomos me retorcerían el cuello, pero me encantan las cuñas Romano de la marca Stella.

Pecorino Romano: debe usar un queso rallado duro como Pecorino Romano, Asiago o un queso similar, de lo contrario no tendrá una verdadera salsa Alfredo.

Puede usar un Asiago como sustituto del parmesano. Cuesta un poco más que Parm pero tiene mejor sabor, creo, que Parmesan.