Hola, recientemente he estado haciendo muchas decoraciones de galletas también. Tal vez puedo ofrecer algo de ayuda:
1. Usa una buena base de cookies:
Elija una receta que produzca galletas que sean lo más planas posible y no hinchadas / agrietadas en la superficie para que pueda obtener una capa de hielo suave. Además, si desea hacer algo tan intrincado como la imagen que compartió, definitivamente necesita una cookie que mantenga su forma mientras esté cocida.
2. Pasar un poco las galletas:
Como el hielo contiene agua, las cookies absorben la humedad y se ablandan. Así que es una buena idea tapar un poco las galletas un poco para secarlas un poco más, a menos que te gusten las galletas realmente blandas.
3. Deje que las galletas se enfríen completamente antes de la formación de hielo.
4. Tenga una buena receta de glaseado real y comprenda las diferentes consistencias que necesita:
Encuentre una buena receta y experimente con diferentes consistencia de glaseado real. La mayoría de los tutoriales de decoración de cookies le indicarán que necesita al menos dos consistencias diferentes de glaseado real: consistencia de la tubería (para trazar un borde alrededor del borde de su galleta, o para diseños tridimensionales “hinchados”) e inundar consistencia (para inundar la superficie de La galleta). Al hacer glaseado real, es más fácil hacer un lote grande de glaseado realmente rígido, y luego diluirlo a las consistencias que necesita más adelante mediante la adición de gotas de agua , en lugar de hacer un glaseado realmente delgado y espesarlo con azúcar en polvo deseado , porque las últimas opciones pueden dar como resultado trozos de azúcar sin disolver en la formación de hielo.
Una vez que se haya hecho el glaseado real, asegúrese de que esté almacenado en un recipiente hermético o cubierto con una envoltura adhesiva cuando no esté en uso, ya que se seca rápidamente y se pudrirá.
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Revuelva muy bien si desea colorear su glaseado, ya que de lo contrario se mantendrá en forma de raya.
5. Decore lenta pero constantemente, y con boquillas de tubería y mondadientes de buen tamaño:
En función de los diseños que desee crear, planifique con anticipación si necesita aplicar una galleta sobre hielo húmedo o húmedo sobre seco. Por ejemplo, los lunares en el cuerpo del gato se canalizaban con glaseado blanco sobre el glaseado gris cuando aún estaba húmedo, mientras que el corbatín rosa se canalizaba después de que se había secado el glaseado gris.
Tenga listos todos los glaseados que necesita antes de decorar, para que no se apresure a colorear nuevos glaseados y llene las bolsas de tubería a medio camino de la decoración.
Una vez que el glaseado esté en la bolsa, cuando no esté en uso, tape la boquilla de la tubería o cúbrala con una toalla de papel húmeda para evitar que la escarcha se seque y obstruya la abertura.
Es bueno tener una amplia variedad de boquillas redondas para decorar. Consejos muy estrechos como un Wilton # 1 son importantes para canalizar detalles finos. Puedes cortar el extremo de una manga pastelera, pero me resulta muy difícil controlarlo para obtener una abertura angosta de esa manera.
Antes de decorar, practique primero colocando hielo en papel pergamino. Es posible que deba ajustar su técnica en función de la consistencia de la formación de hielo, el tamaño de la punta, la fuerza con la que aprieta la bolsa, etc. Experimente y encuentre lo que funcione mejor para usted.
Usar un palillo de dientes para suavizar los diseños de hielo es realmente importante para un acabado suave. No confíes solo en la guinda para nivelarse.
6. Deje que la formación de hielo se seque por completo:
La mejor manera de dejar que el hielo real se seque es en un área seca, frente a un ventilador colocado a baja velocidad. Si vives en un clima húmedo, lo mejor es colocarlo debajo del aire acondicionado también.
Deje que se seque por completo durante 8 a 12 horas, ya que la formación de hielo puede aparecer en el exterior, pero aún así estar mojado en el interior, especialmente si está en una capa muy gruesa o en una decoración “hinchada” en 3D.
7. Guarde bien las cookies decoradas:
De nuevo, asegúrese de que la formación de hielo se haya secado por completo antes de guardarla o que las decoraciones se arruinen si las galletas se golpean en un recipiente.
Trate de no acumular cookies sobre sí mismos si los almacena en un contenedor grande, o las capas de hielo pueden adherirse a otras cookies. Almacene entre hojas de papel pergamino.
No almacene las cookies en un lugar donde puedan ser golpeadas con frecuencia ya que las decoraciones son todavía relativamente frágiles.
Almacene las cookies en un lugar fresco y seco. Si no lo hace, la mantequilla de la galleta se puede derretir en la capa de hielo, dándole una apariencia amarillenta y manchada. Si vives en un clima tropical, deberás guardar las galletas en la nevera para conservar las decoraciones. Otra precaución sería aumentar la capa de hielo, pero eso puede afectar el sabor.
Buena suerte 🙂
