180 C, o 350F, se considera un calor medio.
Este es un buen calor para permitir el dorado sin quemarse.
Sin ser demasiado técnico, en algún lugar alrededor de 135C / 275F permitirá una cocción lenta y pareja, pero no permitirá el dorado. Sus pasteles tendrían una apariencia casi blanca o amarillo pálido. Estarían cocinados, pero no tendrían esa buena corteza.
Y a 220 ° C / 425 ° F, obtendrá un bronceado muy agradable en algo que se cocina rápidamente, pero puede progresar rápidamente hasta quemarse. Si hacía galletas a este calor, se quemarían en el fondo cuando los interiores estuvieran listos.
Julia Child y tantos otros chefs tienen un perfil de temperatura típico para asar aves de corral. Comience a 425 por 15 minutos para obtener la piel dorada, luego reduzca a 350 por el resto del ciclo.
¡Así que 35oF o 180C te dan marrón, pero no demasiado marrón!
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Especialidades como las carnes ahumadas requieren 110C / 225F, mientras que la pizza necesita al menos 260C / 500F y los hornos tandoori funcionan MUY CALIENTES a 480C / 900F.
