hacer korma no es un trabajo difícil, siempre que uses la receta auténtica. He visto a muchas amas de casa ignorantes, hacer qorma sin yogur y usar mucha chile rojo en polvo y jactanciosamente llamándolo ‘qorma’.
recuerde, qorma no está completo y no es auténtico, si no está usando char magaz y yogur, semillas de amapola, anacardo y crema . estos cinco ingredientes hacen qorma completo. no comprometer nada
históricamente hablando, qorma es un término derivado del vocub kavurma turco , que significa estofar, es decir, primero fríe ligeramente, luego saltee y cocine lentamente. pero en mi receta, no estofaría el pollo. en lugar de eso, lo que haría es salar el pollo con sal y vinagre. el resultado es fenomenal
ven, escucharíamos qorma-katha .
sigue tres sencillos pasos. y tu qorma sería una tarifa extraordinaria .
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- siempre corte un pollo entero en 4 pedazos de pechos y piernas. omita el cuello salmuera el pollo. hacer una solución de agua, sal, un poco de azúcar y algunas cucharaditas de vinagre. remoje las piezas de pollo durante 4 horas. lo que este proceso de salmuera hace es que suavice y suavice las piezas grandes.
- hacer dos pastas uno es de semillas de amapola ( 3 cucharadas ), marañón 10-12, char magaz 2 cdta .
otra es de yogurt puro, semillas de corinader 5 cucharaditas, semillas de comino una cucharadita, kashmiri mirch saboot 5, chile seco 5 saboot, cebolla frita crujiente 3 grande . mantenerlos a un lado por separado .
tomar 2 pulgadas de jengibre y hacer unas finas julienns.
- aceite refinado atemperarlo con cardamomos verdes y negros,
palitos de canela, clavos. cuando chisporrotean y emiten una fragancia, agregue la pasta de cuajada. bhuno por algún tiempo.
agregue el pollo. bhuno.
agregue la solución salmuera . bajar la llama. cocina por 15 minutos.
luego agrega la pasta de semillas de amapola. revuelva y mezcle bien. bajar la llama.
déjelo cocer por otros 5 minutos. Revuelva ocasionalmente porque después de agregar la nuez de acajú, corre el riesgo de quedarse pegada al fondo. la mezcla de anacardo y amapola coz tiene la propiedad de condensarse.
¡También baje el calor porque en esta etapa porque forma burbujas formidables que pueden saltar y atacarlo también! así que ten cuidado mientras revuelves. apaga el fuego. agregue jengibre julienns y rocíe agua kewrah o agua screwpine. usar discretamente porque incluso algunas gotas dejan un olor espantoso. finalmente servir con Roomali Rotis.
Que Allah otorgue lo mejor de zaika en su dastarkhwan. Ameen.
