Es muy raro encontrar la alcachofa de Jerusalén (no es ni una alcachofa, ni tiene nada que ver con Jerusalén) en la India, ya que no se cultiva comercialmente. Solía llamarse Hathipich (nada que ver con elefantes o ‘ hathi ‘; venía de Hathichook, lo que los granjeros locales llamaban Alcachofa) si podías encontrarlo. ¡Lo último que vi fue hace 40 años!
No se usa en la cocina india, ya que al cocinar la pulpa es ligeramente dulce pero no lo suficientemente dulce. Colocasia / Arbi y Jicama / Shankhalu son más comunes en platos salados indios.
