¿Cómo debo reducir la amargura causada por el masala quemado en un curry?

Honestamente, si el masala se ha quemado, quítelo y vuelva a empezar … porque nadie quiere comer eso. La quema de masalas o cualquier otra cosa los convierte en compuestos de carbono no saludables que imparten amargura … No es bueno ni para la salud ni para las papilas gustativas. No debes tratar de esconder el masala quemado agregando más cosas. incluso agua. SI USTED ESTÁ APASIONADO EN LA COCCIÓN ENTONCES NO DEBE PEDIR FORMA DE OCULTAR SU ERROR.

Me he quemado masalas un par de veces pero nunca intenté taparlo y servirlo a mis seres queridos. Come sano, mantente feliz.

Su problema no se debe al masala, pero debido a comer en exceso, tener hábitos para comer sin hambre verdadera, debe tener estreñimiento o beber mucha menos agua. Puede discutir su problema conmigo. Si quieres evitar la amargura del masala quemado, agrega un poco de gur, pasta de coco y tamarindo.

Además de las respuestas ya mencionadas, me gustaría añadir que para reducir la amargura del masala de curry quemado, siempre se pueden agregar semillas de hinojo (saunf) un poco más de lo necesario.

Saunf siempre se puede agregar al curry masala para reducir el calor y sin ningún cambio de sabor.

Para salvar un curry con masala quemado;

Hay dos escenarios:

1. Curry incompleto: uno debe glasear inmediatamente la sartén, es decir, vierta agua fría, vino tinto, vino blanco o caldo frío en la mezcla de masala y esto elimina el masala y el sabor que está pegado al fondo de la sartén. Luego, saltee algunas cebollas y tomates, suponiendo que el curry esté hecho con esos ingredientes y agréguelos al curry, y continúe cocinando como siempre.
2. Curry terminado: aquí, la quema puede ocurrir mientras tratamos de recalentar el curry, o si el curry se deja desatendido durante un período prolongado en la estufa después de que esté hecho. En este caso, transfiera el curry lentamente sin agitar / mezclar el curry en otro recipiente y sirva. Asegúrese de que una buena 1/4 parte del curry permanezca en la olla / cacerola quemada.

Espero que esta respuesta haya sido útil. Feliz cocinando

Saludos,

Marien Parakkal.

Lo más básico y simple para reducir el amargor causado por el masala quemado es agregar algún producto lácteo como crema de leche o un poco de leche o cuajada y un poco de azúcar …