¿Cuál es una buena salsa para gnocchi?

He hecho bastante gnocchi en los últimos años, pero una de las preparaciones se destaca. Es una versión de osso bucco / risotto milanesa, pero con gnocchi en lugar de risotto. Eche un poco de azafrán en el agua y reduzca hasta que casi toda el agua se haya evaporado, luego agregue a su ñoquis de papa mientras lo hace. Gnocchi es cazado furtivamente y luego se deja secar, finalmente se quema ligeramente antes de servir. Y cuando hice esto, no tenía espiga de ternera, así que preparé un shortrib en vino tinto. Terminado con gremolata. ¡Uno de los mejores platos que he hecho! Intentaremos encontrar una imagen …

Gnocchi, ¿eh? Gracias de nuevo por el A2A pero no es un campo de especialidad mío, comida italiana. Pero yo haré todo lo posible.

Bueno para mí, una salsa de tomate muy simple servirá. Pero creo que alguien ya me golpeó al decir que los ñoquis deberían ser disfrutados lo más natural posible.

Sin embargo, dependiendo de la base de tus gnocchi (harina o papa), te recomiendo que encuentres sabores complementarios que se adapten al sabor base. Vi a alguien decir una salsa de mantequilla marrón, y oye, eso suena perfecto. Tal vez un buen ragout de carne? Posiblemente.

Desearía poder ampliar mis respuestas aún más … ¡lo siento!

¡bien! esto podría abrir un gran debate! =)

Para mí, la mejor salsa es una salsa de queso … con gorgonzola =) Pero mi madre, por ejemplo, come con azúcar y canela … Lo sé, ¿verdad? Pero funciona … ¡muchos en Italia los aman así!

Pero desde una perspectiva pura de diseño de alimentos (ya sabes … formas y funciones … =) Creo que la salsa, sea lo que sea, debería ser una salsa más rápida. Funciona mejor que una salsa gruesa. Porque los trozos (como los dados de pancetta, por ejemplo) no tienen mucho que agarrar en la superficie del gnocchi. Dado que son una almohada pequeña y suave, creo que la salsa también debe ser suave y algo que envuelve por completo. Por lo tanto … una salsa de queso =)

Así es como mi mamá los hace =) ¡Ella es la mejor!

Gnocchi debe ser agradable con la menor cantidad posible. La receta de David Mowbray es ideal. Probablemente funciona muy bien con otros platos del norte de Italia.

Un favorito es usar una salsa de tomate simple y luego una capa de salsa bechamel con queso fundido en ella. Agregue un poco de miga de pan y luego cocínelo al horno o a la parrilla. Un buen vino tinto abundante con un precio económico baja muy bien con él.

Una de mis salsas favoritas para gnocchi es una salsa Gorgonzola. Caliente un poco de crema y un poco de mantequilla en una cacerola y agregue un poco de gorgonzola desmenuzado, sal y pimienta y mezcle con los gnocchi cocidos.

Caliente la mantequilla a fuego lento en un pan con un manojo de salvia y 2 dientes de ajo enteros. Caliente hasta que la mantequilla se ponga marrón claro.
Quítate el fuego y quita los dientes de ajo y la salvia. Picar finamente la salvia y agregar nuevamente a la mantequilla.
Vierta sobre Gnocchi.

Gracias por el A2A:

Hay una serie de excelentes salsas para gnocchi. Mi favorito personal probablemente sea un alfredo de ajo. Sin embargo, otras opciones fantásticas serían la crema marina de vodka o una buena salsa fresca de pesto.

La salsa de tomate y el parmesano, la mantequilla dorada, el alfredo, el aceite de oliva y el ajo son buenas opciones para los gnocchi, en mi opinión.

Gnocchi de parmesano con mantequilla marrón y salvia
Encontré un enlace a esta receta en un resumen de noticias de la CIA. Es impresionante. Si nunca has hecho ñoquis frescos, no es tan difícil; ¡intentalo!

Gnocchi es simplemente bolas de masa hervida de patata y harina. Esto puede ser extraño, pero a veces los trato como si fueran pequeños pierogies y los como tocino y crema agria. Otras veces los trato como pasta y uso casi cualquier tipo de salsa de pasta sobre ellos.

Sabroso de mantequilla marrón con cáscara de limón carbonizada