“Hardest to cook” elimina muchas hazañas culinarias que me llevan mucho tiempo, pero la cocina es bastante sencilla, como salchichas caseras, costillas, pescado ahumado, chateau briand a la sous vide y risotto.
El pan es bastante complicado, pero cocinar es fácil. Se trata de tener la mejor receta para comenzar. Mi máquina para hacer pan hace todo el amasamiento difícil de la masa tan húmeda que ni siquiera puedes manejarla (un secreto para el gran pan), así que no es una molestia. Creo que la mayoría de la cocción pertenece a esta categoría.
Intento pensar en algo que he ordenado y pensé: “Nunca intentaría hacer esto en casa”. No hay mucho que me resulte demasiado difícil de intentar. El criterio sería:
- Alta probabilidad de fracaso
- Razor agudos tiempos de cocción. (Como el merengue, donde unos segundos extra conducen al postre quemado, o huevos pasados por agua, donde no sabes si terminan hasta que sea demasiado tarde).
- Exclusión al uso de un termómetro de carne. (Así que la mayoría de la carne está fuera. Cualquiera puede meter un termómetro de carne en una costilla y acercarse …)
- Muchas especias, posiblemente añadidas en diferentes momentos, y que requieren un paladar bastante sofisticado.
No necesariamente indicando dificultad, pero las recetas con muchos ingredientes caros pueden aumentar el “factor de estrés” y hacer que cometas errores.
Literalmente tuve que googlear las “recetas más difíciles” para recordar una. Creme brule, soufflé, un muy buen pollo Kiev y Beef Wellington fueron considerados. Si bien muchas de las recetas no me intimidaron tanto, una provocó que un escalofrío recorriera mi espina dorsal: Croissants .
Mi familia ama las cosas, pero no estoy tocando esa receta con un poste de diez pies. Si bien no hay que preocuparse por las especias, la receta implica pasos locos para crear láminas de mantequilla, mantener un control perfecto de la temperatura y doblar las capas un número específico de veces. Creo que en una receta dije que los pliegues tenían que ser de cierta manera, y tenía que hacerse exactamente 9 veces. La “cocción” es aún más simple que una ternera Wellington, pero la preparación solo acaba de tomar cruasanes a la parte superior de mi lista.
