Magdalenas de limón y tomillo con arándanos
6 ramitas de tomillo de limón, bálsamo de limón o hierba luisa
1 taza de azúcar
3 T. tomillo fresco de limón, bálsamo de limón o hojas de verbena de limón
1 1/2 tazas de arándanos frescos
1 taza de pacanas o almendras picadas
2 tazas de harina
1 T. polvo de hornear
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de leche
1/3 taza de aceite vegetal
1 huevo
Cubra las 6 ramitas de hierbas frescas con aroma de limón con 1 taza de azúcar en un recipiente herméticamente cerrado. Deje reposar toda la noche.
Precalentar el horno a 400 grados. En un tazón mediano, combine 3 T. de tomillo de limón, bálsamo de limón o hojas de verbena de limón con arándanos y nueces. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y el azúcar. En otro recipiente, mezcle la leche, el aceite y el huevo. Vierta en la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezcle.
Doble suavemente la mezcla de arándanos. Divida la mezcla en tazas de muffin engrasadas. Espolvoree cada panecillo con un poco de azúcar con aroma de limón antes de hornear. Hornee durante 20 – 25 minutos o hasta que se haga la prueba.
