Bueno, sí … Cocinar es más rápido a altas temperaturas. Aparentemente, no puedes cocinar a temperatura ambiente. La comida que consumes es de carbohidratos y proteínas. Sus enlaces químicos deben romperse dentro de su estómago (eso es lo que llamamos digestión ). Si la comida no está cocida, es bastante difícil de digerir. Por eso, están cocinados.
Ahora, debemos entender la termodinámica básica. Necesitamos energía para romper los enlaces químicos. Esta energía se puede suministrar en forma de calor. Durante la cocción, rompemos intencionalmente esos enlaces para digerir nuestros alimentos con facilidad. Entonces, básicamente, tenemos que cocinar para digerir nuestra comida, y esta cocción requiere altas temperaturas.
Como ha dado el ejemplo de una olla a presión, también deberíamos saberlo. Cocinar dentro de una olla a presión es una teoría diferente. Todos sabemos que la temperatura es directamente proporcional a la presión, dado que el volumen del sistema permanece constante. Dentro de la olla, el volumen permanece constante. El agua dentro de ella se calienta y se convierte en vapor; dado que el vapor necesita más volumen para ocupar, que no está allí (volumen constante debido a la tapa cerrada), la presión aumenta. Cuanto mayor es la presión, mayor es la temperatura, más rápida es la cocción.
