¿Cómo se puede hacer la mejor tortilla?

Así es como cocino una gran tortilla:

Primero, para una tortilla de dos huevos, un tazón mediano, un pequeño batidor (o tenedor), una sartén antiadherente de 11 pulgadas con una tapa bien ajustada.

Primero, prepare su relleno: 1/4 taza de espinaca picada hecha con una pizca de nuez moscada recién rallada, 1/4 de cucharadita de sal y un montón de FCBP. Empuje a través del filtro para eliminar la mayor parte de la humedad. Saltee 1/2 taza de champiñones, en rodajas, en mantequilla hasta reducir a la mitad. Agregue espinacas. Mezclar a la uniformidad. Dejar de lado. Limpia la sartén.

En el tazón, combine dos huevos grandes, 1/4 de cucharadita de sal, pimienta negra recién cortada (al gusto), 1/4 de cucharadita de estragón. Batir para combinar hasta uniformidad en el color y la consistencia, y asegurar que todos los ingredientes se mezclen; las hierbas y las especias tienden a agruparse. Calor medio-alto (sí, medio-alto), derrita una cucharadita (o más …) de mantequilla dulce en la sartén. Gírelo para cubrirse. Luego, si su estufa tiene una inclinación, vierta los huevos en la sartén para que se muevan hacia el punto bajo. De lo contrario, justo en el centro. Gire para cubrir los bordes planos de la sartén. Del mismo modo que los bordes aparecen configurados, tome una cuchara de nailon y, en cinco lugares equidistantes, arrastre los bordes aproximadamente dos pulgadas más o menos. Cuando termines, gira la sartén otra vez para cubrir. Ajuste el fuego a bajo-medio, coloque la tapa y déjelo reposar durante tres minutos. Después de tres minutos, asómate y agita la sartén. Si los huevos están ondulados, pero no se escurren, agregue la mezcla de espinacas, con cuidado de no sobrecargar, en la mitad de la tortilla que aparece menos establecida (permanecerá en el fondo de la sartén un poco más). Luego, con un pequeña espátula de nylon, como una espátula para glasear, levante el lado de la tortilla opuesto al relleno. Con una espátula más ancha, métase debajo de la tortilla y levante con cuidado. Algunos argumentarán que es bueno no voltearlo completamente a la mitad, permitiendo que se muestre el relleno. Me reservo una cucharadita para poner encima para anunciar los ingredientes para el comensal. Ahora, deslice la tortilla hacia el centro y apague el fuego. Sirve ahora El calor restante establecerá los puntos no seleccionados.

Una tortilla esponjosa, en mi experiencia, no soporta el doblado. Un poco de leche puede estar bien, pero una cucharadita de agua es mejor. Cuando hago huevos revueltos regulares, uso media cucharadita de polvo de hornear para tres huevos. Esos son huevos esponjosos.

Acompaño a Quora User en su horror por el método que utilizas para hacer lo que llamas una tortilla.

Aquí hay una receta para una tortilla de champiñones espárragos.

Cortar en aproximadamente 1 pulgada de longitud 6-8 espigas de espárragos y hervir durante aproximadamente 4-5 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar de lado.

Saltear a fuego medio en aceite de oliva aproximadamente la misma cantidad de champiñones en rodajas y un diente de ajo picado hasta que los champiñones comiencen a dorarse y se evapore la humedad, agregar los espárragos, mezclar y cocinar por un minuto adicional.

Mientras los hongos se cocinaban, batir vigorosamente 4 huevos con 2-3 cucharadas de agua o leche y sal y pimienta al gusto hasta que los blancos se mezclen con el amarillo, dejar reposar alrededor de 3-4 minutos y batir nuevamente durante unos 30 segundos.

Agregue un poco de aceite de oliva y una buena cucharada de mantequilla en una sartén limpia, derrita a fuego medio y luego caliente para que la sartén esté muy caliente, de menor a medio y vierta sus huevos. Cuando estén cocinados en su mayoría, agregue los espárragos y los champiñones a la mitad, baje el fuego, cubra la olla y termine de cocinar durante unos dos minutos.

Afloje los lados de la tortilla y agite la sartén para asegurarse de que la tortilla no se pegue a la sartén, deje que la tortilla se deslice en su plato (la mitad con los champiñones y los espárragos primero). Cuando ese lado de la tortilla esté en su plato, continúe deslizando la tortilla, pero mueva la sartén sobre la placa para que la segunda mitad del omelet se doble sobre la primera mitad.

Esta es la forma en que hago mis tortillas, la única diferencia es qué podría usar para el relleno. Mi favorito es el jamón hervido frito y el queso americano.

No creo que haya una manera correcta o incorrecta, pero esto es lo que haría.

Usando un fuego alto, comenzaría con la carne picada sin condimentar y dejaría que se cocinara hasta que la mayor parte del rosado se haya puesto marrón. Luego, agregaría la mitad del ajo picado, junto con un poco de sal y pimienta. Deje que continúe cocinando por alrededor de otro minuto.

Retirar del fuego y dejar de lado.

Usando la misma sartén, cocino las cebollas y los champiñones, cocino hasta que estén blandos y “ligeramente” carbonizados, luego agrego el resto de los ingredientes (fuego medio-alto). Los pimientos deben ser ligeramente suaves pero, al mismo tiempo, deben crujir un poco. Alrededor de tres o cuatro minutos deberían hacerlo. Agregue el resto del ajo y agregue sal y pimienta al gusto.

Retire del fuego y coloque el contenido en el mismo tazón como la carne molida.

Agriete dos (o tres) huevos en un recipiente para mezclar, luego revuelva bien con un tenedor (o bate, si lo prefiere). Agregue la carne molida, cebolla, champiñones y pimientos al huevo, luego mezcle una vez más para incorporar.

En una sartén antiadherente (recomiendo una sartén antiadherente de 7 u 8 pulgadas), agregue el aceite y la mantequilla (alrededor del 50 por ciento de cada uno) y agítelo en la sartén, lo suficiente para cubrir, pero no tanto como para dejarlo un pequeño charco Baje el fuego a medio-bajo.

Agregue la mezcla de huevo y cocine a fuego medio-bajo hasta que el huevo comience a fraguar. La parte superior debería tener aún una “pequeña” liquidez. Voltea el huevo y cocina por otro minuto más o menos.

Deslice el huevo en su plato para que cree una forma de media luna.

Extras que quizás no haya considerado: si lo desea, puede agregar un poco de queso en la parte superior. Una cucharada de crema agria, guacamole o un poco de salsa también complementan una tortilla muy bien.

Descripción general de la técnica de cocción : es posible que se pregunte por qué no coloco todo en la sartén y los cocino todos juntos. Es porque los ingredientes de la tortilla requieren diferentes tiempos de cocción y temperaturas, según cómo me guste prepararlos. No me gustan las verduras empapadas, por lo que se necesita menos tiempo de cocción. Me gusta que mis hongos y cebollas tengan una textura / sabor ligeramente carbonizado, por lo que se requiere un alto nivel de calor. Eché ajo por última vez porque no quiero que desprenda un sabor quemado / amargo. Bueno, esa es la razón detrás de la locura. Es un poco más trabajo, pero el producto final resulta como me gusta.

Tortilla

La gente hace tortillas de acuerdo a su gusto. Algunos como simples, como algunos lo fríen a color marrón, algunos como polvo de sal y pimienta negra, mientras que otros ponen polvo rojo frío y Garam masala, también les digo que obtengan la tortilla de la forma en que la hago y me gusta.

Creo que cuanto más airee el huevo más se pondrá esponjoso al golpearlo

Ingredientes

4 huevos

2. Cebollas de tamaño mediano.

50 gm. Coliflor cortada en trozos pequeños.

1 patata mediana

1/4 guisantes.

100 aceite de cocina o mantequilla

Verde frío cortado en pedazos muy pequeños.

Sal al gusto

1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo o Garam masala

1/4 cucharadita de polvo rojo frío (opcional)

Método

Batir los huevos con la ayuda de un batidor de huevos hasta que estén esponjosos.

Añade una pizca de sal.

Mientras tanto. Freír la cebolla en la sartén. Cuando esté medio lleno, agregar toda la tapa de verduras hasta que esté cocida.

Agregue sal y pimienta en polvo. Mezclar bien.

Extienda las verduras cocidas en un tawa o en una sartén no pegajosa.

Agregue la mantequilla / aceite encima de ella vierta el huevo batido desde el exterior de las verduras hacia el lado interno.

Cocine a fuego lento. Agregue el aceite de un lado una vez que el lado esté cocido, revuélvalo.

Cuando termine, coma con ketchup de tomate, pan o paratha o nan cuando aún esté caliente.

Hay tantos platos llamados “tortilla” que la mera presunción de uno sobre el otro hará que algunas personas se vuelvan violentamente opuestas. Me centraré en dos tipos: la tortilla francesa tradicional y la estadounidense. Si eres más el tipo visual, mira el episodio “Omelet” de Jacques Pepin (). Es un gran comienzo.

La tortilla francesa

Una tortilla francesa se pliega tres veces y se califica a través de un diseño de tres capas en el que el centro está ligeramente mojado, la porción media firme pero tosca y el exterior un poco más firme pero nunca marrón. Los ingredientes que no sean de huevo se agregan haciendo una hendidura en la parte superior y rellenándolos después de la cocción, nunca durante el proceso.

Rompe tres huevos en un tazón. Los huevos deben estar a temperatura ambiente y relativamente frescos. Con un tenedor, no con un batidor, combine el huevo. Asegúrate de no sobrepasar los huevos o introducir burbujas. Cuando el huevo se haya unido, agregue sal y pimienta blanca al gusto, mezcle un poco, nuevamente asegurándose de no sobrepasar o introducir burbujas. No agregue los ingredientes de vaquero como leche, crema, mantequilla o cualquier otra cosa; obtendremos la consistencia adecuada a mano, no por adición.

Caliente una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Agregue el huevo y cuente hasta tres. Ahora usa tu tenedor para raspar ligeramente la parte inferior y para alejar el huevo coagulado de la superficie para permitir que más huevo líquido toque la sartén. Esto debe hacerse de manera rápida y metódica. Nuevamente, vea a Pepin (en el punto 4:04:) para ver su trabajo de tenedor rápido. A medida que los juegos de huevos muevan el huevo coagulado hacia el área de 11 a 2 de la sartén, construyendo una pila. Deje que los últimos restos se coagulen un poco, luego doble y retire la sartén. Golpee contra su tablero varias veces, luego doble tres veces y sirva.

La tortilla estadounidense

Puede sobrepasar su huevo. Agregar crema o leche sigue siendo un pecado, pero se permite la mantequilla (cubos muy pequeños, no más de una cucharadita por cada dos huevos). Agregue su sal y pimienta mientras bate con su tenedor. Lleve su sartén a mediano-alto, viértalo y déjelo listo. Ahora simplemente doble el huevo coagulado sobre sí mismo en vez de batir vigorosamente como lo haría con una tortilla francesa. Deje que su base se dore un poco, agregue sus rellenos (champiñones, carnes, etc., personalmente me encantan los cubos de albahaca y tomate) y luego doble una vez para formar un medio círculo. Deje que se dore un poco más, voltee y sirva.

Hay muchas variedades de tortilla, como el francés español y el inglés. La receta básica de tortilla es

Cosas que necesitas

2 HUEVOS

1/8 cdta. sal

Pimienta

1 cucharadita mantequilla

1/3 a 1/2 taza de relleno, como queso rallado, verduras verdes, espinaca baby, algunos prefieren leche mezclada con huevos (opcional)

• BATE los huevos, el agua, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que se mezclen.
• CALIENTA la mantequilla en una sartén o sartén antiadherente de 7 a 10 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente. INCLINAR la sartén para cubrir el fondo. Vierta la mezcla de huevo. La mezcla debe establecerse inmediatamente en los bordes.
• MANIPULAR PODEREMENTE las porciones cocidas desde los bordes hacia el centro con la turner invertida para que los huevos crudos puedan alcanzar la superficie de la olla caliente. CONTINÚE cocinando, inclinando la bandeja y moviendo suavemente las porciones cocidas según sea necesario.
• Cuando la superficie superior de los huevos se espesa y no queda ningún huevo líquido visible, COLOQUE el relleno en un lado de la tortilla. Dobla la tortilla a la mitad con Turner. Con un giro rápido de la muñeca, gire la bandeja e INVERTE o DESLICE la tortilla en la placa. Servir inmediatamente.

Mi favorito, que rara vez hago debido al tiempo involucrado, requiere que se separen los huevos primero.

Toma cuatro huevos, sepáralos. Batir ligeramente las yemas hasta que estén ligeramente espumosas. Vigorosamente batir los blancos hasta que estén muy esponjosos, cerca de la consistencia del merengue. Doble suavemente las yemas en los blancos para no alterar indebidamente la espuma.

Agregue a la sartén a fuego medio-bajo / bajo y cocine hasta que comience a fraguar; agregue el relleno, dóblelo por la mitad una vez y cocínelo para terminar. Si desea una tortilla más firme, pero no crujiente, considere la posibilidad de cambiar a un horno de 350 grados por un poco en lugar de terminar en la parte superior de la estufa.

Luego está la cuestión de “qué más” – los favoritos incluyen jamón, champiñones y Emmenthaler; Cangrejo de Dungeness, cebolletas y Gruyere; salmón rojo y gruyere; Podría continuar por un tiempo.

En general, como lo señalaron Garrick Saito y Derek Schatz, usted cocina los artículos que no son de queso, según sea necesario, antes de comenzar los huevos y reservarlos.

Una vez que haya hecho esto, será difícil comer nuevamente tortillas “normales”. A menos que, como se señaló, estés presionado por el tiempo. 🙂

OK, esta no es la “manera elegante”, pero a mis hijos les encantan las tortillas que hago. Comienzo por freír tocino crujiente, cebollas dulces, champiñones y chile, dejando que las setas adquieran un sabor ahumado y una capa ligeramente crujiente, y las cebollas absorben el sabor del tocino. Los guardo a un lado. Luego agito huevos y una cucharadita de leche / una pizca de sal marina y una pizca de ajo en polvo hasta que haya una gran cantidad de aire / burbujas en los huevos, haciéndolos livianos y esponjosos … luego agregue el tocino, la cebolla, el champiñón mezclar y agregar aceitunas negras. Yo rocío aceite de oliva en mi sartén de hierro fundido y lo coloco a fuego medio bajo / para no quemar huevos, leche, agrego la mezcla a la sartén. A medida que se acerca la tortilla, apago el fuego y espolvoreo generosamente con queso cheddar afilado, dejando que las tortillas terminen de cocinar y que el queso se derrita en una sartén, y luego agregue una cucharada de crema agria y un poco de cebollín. También nos gusta Tabasco o salsa con nuestras tortillas. Como dije, no es lujoso, pero mi abuela solía hacerlo para mí, y me encanta.

¿QUÉ NECESITA?

• 2 HUEVOS
• 2 cucharadas. agua
• 1 / 8tsp. sal
• Pimienta
• 1 cucharadita mantequilla
• Relleno de 1/3 a 1/2 taza, como queso rallado, jamón picado fino, espinaca baby

DIRECCIONES

1. BATE los huevos, el agua, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que se mezclen.
2. CALIENTA la mantequilla en una sartén o sartén antiadherente de 7 a 10 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente. INCLINAR la sartén para cubrir el fondo. Vierta la mezcla de huevo. La mezcla debe establecerse inmediatamente en los bordes.
3. MANIPULAR PODEREMENTE las porciones cocidas desde los bordes hacia el centro con la turner invertida para que los huevos crudos puedan alcanzar la superficie de la olla caliente. CONTINÚE cocinando, inclinando la bandeja y moviendo suavemente las porciones cocidas según sea necesario.
4. Cuando la superficie superior de los huevos se espesa y no queda ningún huevo líquido visible, COLOQUE el relleno en un lado de la tortilla. Dobla la tortilla a la mitad con Turner. Con un giro rápido de la muñeca, gire la bandeja e INVERTE o DESLICE la tortilla en la placa. Servir inmediatamente.

Comience con una sartén antiadherente pequeña en el calor más alto posible. Agregue una cucharada o dos de aceite y agite para cubrir. Aquí está buscando las estrías en el aceite, así como un aspecto brillante.

Agregue tres huevos, batidos a fondo, en la sartén aún a fuego alto. Agite vigorosamente con una espátula para incorporar aire. Deje cocinar por un minuto hasta que los lados estén puestos pero la parte superior todavía esté muy húmeda. Voltea la tortilla con un movimiento suave, luego apaga inmediatamente el fuego. El calor residual de la sartén cocinará la tortilla hasta el final.

Agregue los rellenos deseados (queso, carne, verduras) y doblar aún en la sartén. Luego invierta la sartén en el plato. Una gran tortilla será totalmente amarilla pálida en la parte superior, sin dorar en absoluto.

– Trabajo brunch en un restaurante agradable y mi trabajo es hacer tortillas prácticamente durante todo el turno. Lo llevas a una ciencia

La carne de res o cualquier otra carne se debe cortar en trozos finos y preferiblemente se debe sofreír o freír (y no debe estar caliente) antes de ahuecar para agregarla a los huevos.

Para la tortilla:

• Mezcle tres huevos en un recipiente para batir con un batidor de huevos (manualmente).
• Agregue aproximadamente 15 ml de leche y mezcle bien.
• Si no está bajo ningún medicamento, agregue una pizca de sal de mesa y siga revolviendo.
• Se puede agregar pimienta negra si le gusta un poco de calor.
• Luego introduce los condimentos que elijas en el tazón. Pueden variar desde tomates finamente picados , cebollas, queso, cilantro, salchichas, champiñones, pimientos, pimiento o una mezcla y combinación (combinación) de cualquiera de los mencionados.
• Caliente una sartén de 9 “(llama media o 120 ° C en la inducción) y cúbrala con una capa casi inexistente de aceite de cocina o mantequilla (mantequilla australiana).
• Vierta suavemente la mezcla desde el centro de la sartén, asegurándose de que se extienda hacia la periferia.
• Tome un sorbo de té, café o vino o agua para felicitarse por haber llegado a esta mitad de camino.
• Eche un vistazo debajo de la tortilla en desarrollo y si se pone marrón más rápido que la parte superior que se cocina, debe reducir ligeramente la llama / temperatura.
• Si le gustan las cosas extra en su tortilla, es mejor agregarlas en este paso. Podría ser la mitad de una rebanada de queso, o piñas finamente cortadas, o simplemente tiras de jamón. Simplemente no agregue ajo o jengibre a su tortilla, no funciona de esta manera.
• Dependiendo de cómo desee servir, puede doblar la tortilla en medio o tres pliegues. Adorne con hojas frescas de cilantro (3 -5 hojas).
• ¡Disfrutar!

Para los huevos revueltos:

• Batir tres huevos en un tazón grande y agregar unos 20 ml de leche y mezclar bien.
• Se puede agregar sal y pimienta negra según sus preferencias.
• Cubra una sartén con aceite o mantequilla a fuego medio.
• Vierta todo el contenido del tazón sobre la sartén y revuelva con fuerza para evitar que tome forma una tortilla (omlette killer). Los condimentos deben agregarse en este paso.
• Usando su vista como un medidor de medida; asegúrese de que el huevo esté bien cocido antes de verter cuidadosamente el contenido de la sartén en un plato de desayuno.
• ¡Disfrutar!

Editar: la pregunta original fue: ¿Cuál es la mejor manera de hacer una tortilla (revuelta de huevo)?

Mi respuesta se ha trasladado a esta pregunta desde una redirección por parte de Quora Content Review.

La tortilla francesa clásica está hecha con tres huevos y tres gotas de agua, una por huevo.

1. Batir los huevos en un bol y agregar una pizca de sal y pimienta al gusto.
2. Calentar una sartén de hierro fundido de tamaño mediano con aproximadamente tres cucharaditas de mantequilla.
3. Una vez que la sartén esté caliente vierta el huevo en la sartén y con un tenedor comience a arrastrar el huevo cocido hacia el centro, permitiendo que el huevo líquido llene el vacío.
4. Cuando no haya más huevo líquido para raspar, coloque el relleno preparado en la parte superior descentrada mientras que la superficie superior aún esté gelatinosa.
5. Inclina la sartén treinta grados y con una rebanada de pescado (no tengo ni idea de qué es eso en inglés americano: ¡le das la vuelta a las hamburguesas!) Voltea la mitad sin llenar el lado lleno.
6. La tortilla ahora debería verse como un medio círculo. Deja que se cocine por otros treinta segundos más o menos dependiendo de lo suave que te guste.

Servir inmediatamente.

El huevo revuelto es un plato diferente.
Desde el punto 2 anterior, caliente una cacerola de tamaño mediano con la misma cantidad de mantequilla.

1. Agrega el huevo reduzca el fuego a medio y con un batidor batir los huevos. Esto produce huevos revueltos de grano fino; para granos más gruesos (trozos más grandes) simplemente use un tenedor.
2. Asegúrese de que el calor no sea tan alto como para que el huevo se adhiera al fondo de la sartén.
3. Una vez que el huevo esté medio revuelto, puedes agregar ingredientes adicionales y mezclarlos o continuar cocinando hasta que veas que todo el huevo es sólido o cremoso y sírvelo simple con sal, pimienta y posiblemente tu salsa de elección.

Cómo hacer una tortilla

Ingredientes

• 2 HUEVOS 2 cucharadas
• agua
• 1/8 cdta. sal
• Pimienta
• 1 cucharadita mantequilla
• Relleno de 1/3 a 1/2 taza, como queso rallado, jamón picado fino, espinaca baby

Direcciones

1. BATE los huevos, el agua, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que se mezclen.
2. CALIENTA la mantequilla en una sartén o sartén antiadherente de 7 a 10 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente. INCLINAR la sartén para cubrir el fondo. Vierta la mezcla de huevo. La mezcla debe establecerse inmediatamente en los bordes.
3. MANIPULAR PODEREMENTE las porciones cocidas desde los bordes hacia el centro con la turner invertida para que los huevos crudos puedan alcanzar la superficie de la olla caliente. CONTINÚE cocinando, inclinando la bandeja y moviendo suavemente las porciones cocidas según sea necesario.
4. Cuando la superficie superior de los huevos se espesa y no queda ningún huevo líquido visible, COLOQUE el relleno en un lado de la tortilla. Dobla la tortilla a la mitad con Turner. Con un giro rápido de la muñeca, gire la bandeja e INVERTE o DESLICE la tortilla en la placa. Servir inmediatamente.

Así es como hago una tortilla con mi sartén de 12 “con lados inclinados.

• Precalienta mi sartén a fuego lento, tal vez media muesca por encima de la más baja para empezar, derritiendo un par de cucharadas de mantequilla y batiendo un poco la mantequilla por los lados de la sartén.
• Revuelo 2-3 huevos, del tamaño grande al jumbo, en un cuenco de sopa. Usualmente uso un tenedor, no un batidor.
• Vierto los huevos en la sartén, asegurándome de que los huevos cubran el fondo de la sartén. Si estaba por encima de lo bajo, lo cambio a bajo.
• Dejo que se cocine hasta que esté listo; lleva más tiempo con más huevos, pero lo veré después de unos minutos si es normal o después de 5 minutos más o menos si me he puesto capas.
• Si está casi listo pero estoy impaciente, usaré una espátula para doblar la tortilla y terminarla en el microondas durante 15-30 segundos.
• Tiendo a terminar con un poco de sal recién molida.

Los aderezos pueden variar. Soy pariente de cheddar y suizo, un poco de espinacas, tomates secos y champiñones cocidos en rodajas. No sobrecargo mi tortilla, no es necesario que parezca un burrito. Al colocar los ingredientes, todos los ingredientes van en la mitad de la tortilla. Bajé el queso primero para que se derrita (en este caso, las rodajas o la ralladura son las mejores) y luego el resto de las coberturas.

Esto hace una tortilla con huevos muy tiernos. Si quieres huevos duros (no los tengo), usa calor medio.

¡La belleza de una tortilla es que realmente no necesitas una receta! Simplemente puede romper un par de huevos en una sartén, revolverlos con un tenedor / cuchara, agregar un poco de leche (si lo desea) y comenzar a agregar cosas como:

– pimientos picados
– jamón / tocino en cubitos
– cebollas
– hongos
– queso rallado
– salsa
– pimienta, sal y otras especias

¡Entonces solo voltea la mezcla y cocina como quieras! Acabo de enumerar algunas de mis cosas favoritas para ponerlas en una tortilla, pero es posible que tenga otras ideas. ¡Ser creativo!

Mis secretos para una tortilla esponjosa y perfectamente cocinada:

1. Batir los huevos (o los huevos + la leche, si se elige agregar un chorrito de leche) muy bien con un tenedor para que se pongan espumosos / burbujeantes. Esto dará como resultado una tortilla super esponjosa. Luego viértelos de inmediato en una sartén engrasada caliente para que las burbujas no tengan tiempo para asentarse.

2. Cocine los huevos con nada más en la sartén: si va a agregar rellenos, como vegetales salteados, cocínelos primero y quítelos de la sartén. Luego, derrita un poco de aceite o mantequilla en la sartén limpia y cocine los huevos solo. Después de voltear su tortilla, puede poner las verduras cocidas en la tortilla y cerrarla una vez que haya terminado el 2do lado. Esto ayuda a que la tortilla sea más fácil de voltear.

3. Cocine a fuego lento y deje que los huevos se fijen antes de voltear. Esto también hará que sea más fácil voltear.

¡Buena suerte!

Depende del sabor, ¿qué le parece su revuelta de huevos? Lo hago de esta manera:

2 huevos
6 cucharadas de leche
¾ cucharada de mantequilla

1. Batir ligeramente los huevos, la leche y una pizca de sal hasta que todos los ingredientes se hayan combinado y la mezcla tenga una consistencia.

2. Caliente una pequeña sartén antiadherente durante aproximadamente un minuto, luego agregue la mantequilla y déjela derretir. No permita que la mantequilla se dore o decolorará los huevos. Vierta la mezcla de huevo y déjela reposar, sin remover, durante 20 segundos. Mezcle con una cuchara de madera, levantándola y doblándola desde el fondo de la sartén. Déjelo reposar durante otros 10 segundos, luego revuelva y doble nuevamente.

3. Repita hasta que los huevos estén ligeramente fijados y ligeramente líquidos en algunos lugares, luego retírelos del fuego y déjelos por unos segundos para terminar de cocinar. Dar un revuelo final y servir la pelea aterciopelada sin demora. http://www.researchomatic.com/Sc … y http://en.wikipedia.org/wiki/Scr …

Aquí hay varias buenas respuestas para una tortilla de aspecto tradicional, pero si tengo que hacer cuatro o más, usaría una técnica diferente que es menos bonita, pero mucho más productiva.

1. Huevos revueltos (a menudo con leche).
2. Componentes marrones si es necesario (sí para carne de res, cebollas o pimientos, no para aceitunas o champiñones)
3. Vierta en bolsas de congelador con cremallera separadas de acuerdo con la cantidad de porciones requeridas.
4. Deje caer las bolsas selladas en agua hirviendo durante varios minutos.
5. Transfiera el contenido cocido de la bolsa a los platos.

Los resultados no serán tan atractivos como una tortilla enrollada o doblada, pero habrá completado suficiente para toda la multitud en mucho menos tiempo. Tratar de hacer omelets para una multitud de la manera tradicional es frustrante porque tienes que mantener los completos calientes sin sobrecocinarlos mientras preparas el siguiente. También suelen ser de uno por ciclo por ciclo, y es complicado aumentar la productividad teniendo dos bandejas funcionando simultáneamente.

Hay un millón de maneras de hacer una tortilla, pero mi favorita es la tortilla Little Goat Omelette de la chef Stephanie Izard. No solo puedes personalizarlo a tu gusto, sino que solo toma un par de minutos para hacerlo (oh, sí, y es una locura deliciosa).

Aquí hay algunos de sus consejos para hacer la tortilla perfecta:

• Pruebe la salsa de soja: al preparar sus huevos (3 es un buen lugar para comenzar), agregue un poco de salsa de soja. Stephanie dice que esto lo sanea de “adentro hacia afuera” para que no tengas que saltear la tortilla después.
• Use huevos frescos : cuanto más fresco, mejor por razones obvias. Ella dice que obtienes huevos frescos de granja si es posible.
• Cocine en una plancha antiadherente: esto hará que sus huevos sean delgados como papel y fáciles de doblar. Simplemente unta con mantequilla una plancha, luego vierte tus huevos por ella. ¡Agregue los ingredientes a un lado, luego dóblelos mientras los huevos se cocinan!
• El queso crema es tu mejor amigo: simplemente agrega queso crema a todas tus tortillas a partir de ahora. Me lo agradecerás más tarde.