Las alitas de pollo de un tamaño regular que toman aproximadamente (12) hacen que una libra se cocine en alrededor de 8 minutos o un poco más. Un ala más grande o un ala Jumbo (7) a una libra, se cocinará durante doce minutos o más. La mejor regla empírica es que todas las alas estarán flotando y las burbujas causadas por el agua y el exceso de humedad comenzarán a disminuir. Esto se encuentra en una freidora comercial situada entre 375 y 400 grados. Los tiempos también variarán si la grasa está fresca o vieja (se usa por la noche y luego se filtra y se reabastece). La grasa fresca se cocina más rápido y produce un producto superior.
Si dejas que las burbujas desaparezcan por completo, las has cocinado demasiado y estarán secas y poco atractivas.
Como nota al margen, las alas descongeladas se cocinan con más consistencia, se pueden empanizar y sazonar antes de freír y tener una mejor apariencia cuando estén listas.
Espero que esto ayude
Jim K
