¿Deberías cubrir las aves de corral mientras se hornea?

Nunca cubro mi pollo cuando horneo para obtener una piel crujiente, sin embargo, yo marque mi pollo para asegurar un tiempo de cocción más rápido, y tampoco “relleno” mi pollo, está hecho en 45 minutos. Pato requiere un tiempo de cocción más prolongado porque quieres que la grasa se reduzca, cubriré el pato con papel de aluminio y hornearé durante 45 minutos, lo dejaré reposar durante la noche y luego lo hornearé otra vez durante 30 minutos para que la grasa cubra la piel. Nunca horneó ganso o pavo.