Estoy de acuerdo con la evaluación de David Mowbray cuando se trata de hardware. Solo agregaría que la mayoría de las veces uno no necesita todas las cosas en un conjunto, ya sea un juego de cuchillos, un juego de ollas y sartenes, o alguna otra cosa. Calculo que el 90% del trabajo con cuchillos que hago incluye un cuchillo de chef de 8 “, y tal vez el siguiente 8% con un cuchillo de pelar. (Derroché y obtuve un cuchillo de deshuesado flexible, porque pasé por una fase de deshuesar pollos. Estoy divagando …) Del mismo modo, diría que aproximadamente el 75% de la cocina que hago implica una sartén de hierro fundido que se puede obtener prácticamente en cualquier lugar.
Por separado, consideraría los ingredientes de la despensa como “esenciales de la cocina”. En esa categoría, recomendaría ser sensible a las cosas que los no cocineros podrían dar por sentado, como la diferencia entre los aceites de oliva o los vinagres balsámicos, o incluso las sales. Pruebe estos ingredientes básicos uno al lado del otro, cocínelos en platos simples y vea cómo afectan el sabor. Encuentre los que funcionan para usted, en varios contextos.
