Me gustaría deshuesar el pecho, luego hacer un bolsillo de buen tamaño con un cuchillo afilado, o conseguir que tu carnicero haga esto por ti. Luego puede rellenarlo con cualquier relleno que desee, ya sea un relleno de pan como el tipo hecho para Acción de Gracias, o algo con queso y jamón, o una mantequilla con hierbas, como en Chicken Kiev. un relleno de espinacas, queso feta y aceitunas negras también es bueno.
Otra forma de rellenar un seno es marcándolo, golpeándolo para que quede uniformemente grueso y luego déle vueltas al relleno. Una de las mejores maneras de hacer una pechuga de pollo con mariposa es con una simple capa de jamón serrano y algunas hojas de salvia enrolladas en su interior. En cualquier caso, puede dorarlo en una sartén y terminarlo en el horno, o puede sumergirlo en harina, huevos y pan rallado para hacer una capa exterior crujiente, luego cocinarlo en mantequilla o aceite de oliva, o una combinación de los dos. . Si lo está enrollando, tendrá que atarlo con el gemelo del carnicero o usar un pincho para mantenerlo en su lugar. Asegúrese de quitar los pinchos o el cordel antes de cortarlos y servirlos.
