Mucho más de lo que piensas que hacen. Y usan MSG de tres maneras generales.
- Utilizan alimentos en los que se producen cantidades significativas de MSG o glutamato de forma natural. Este es un gran grupo de alimentos que incluye quesos; tomates; hongos; pescado y escamas de pescado; carnes y caldos de carne o caldos; cualquier cosa conservada / curada / madurada; salsa de soja (sí, los restaurantes estadounidenses también lo usan); jugo de uva; nueces; y docenas más Y estos son solo algunos de los cientos y cientos de alimentos que lo contienen. Es literalmente inevitable si planeas comer alimentos. Incluso sin agregar un grano de glutamato monosódico, los restaurantes estadounidenses usan mucho más glutamato monosódico que el que se puede rastrear razonablemente.
- Muchos chefs estadounidenses (tanto en hogares como en restaurantes) usan MSG agregado en forma de polvo como un “ingrediente secreto” para aumentar el sabor de los platos en los que desean una mayor riqueza. Esto puede ser en forma de polvo de cocina Accent, Ajinomoto u otras marcas. Se puede comprar en agitadores, latas, bolsas o cajas.
3. Usan condimentos en los que el MSG es el componente principal (o uno de los principales) del sabor. Estos son numerosos e incluyen Sazón Goya (y otras marcas), sal sazonada, marmita / vegemite, salsa de soja, salsa Maggi, salsa de pescado, polvo de algas marinas, copos de bonito, queso Parmigiano-Reggiano / parmesano rallado, pasta de miso y otros innumerables .
En pocas palabras: los restaurantes estadounidenses usan MSG en su cocina, al igual que los restaurantes en casi todas partes del mundo. Está bien. Hace que tu comida sepa mejor. Disfrútala.
