Este es un problema importante. La incidencia de infección por Vibrio parahemolyticus (y sus complicaciones) por el consumo de mariscos crudos está aumentando en todo el mundo. Para empeorar las cosas, se está extendiendo una nueva cepa de V. parahemolyticus para la cual la enfermedad es más severa. Esto está precipitando la reconsideración de la producción tradicional de ostras con respecto a la seguridad. Ha llegado el momento en algunas áreas de declarar etiquetas de advertencia para los envíos de ostras crudas que recomiendan hervir o hervir antes de comer.
En cuanto a los tratamientos alternativos, la misma irradiación de alimentos que usamos para las especias y las cebollas funcionará muy bien. Por supuesto, la ostra no sobrevivirá, pero las bacterias, los virus y los pequeños gusanos nematodos que se encuentran a menudo en las ostras vivas serán destruidos.
