Por lo que he visto, el maíz chino no suele ser un ingrediente principal, sino que es un acento en muchos platos. Tiene un sabor y textura que agrega interés donde sea que se encuentre.
La cocina china es bastante simple, pero la preparación puede ser tediosa. Primero corte todo en pedazos de tamaño máximo: los palillos no son buenos para cortar una porción del tamaño de una boca. Esto generalmente incluye rebanadas de estampillas postales (el tamaño conmemorativo está bien) y tiras de juliana (palos de partido).
Una vez que se completa la preparación, cocinar un sofrito solo toma un par de minutos. Las piezas pequeñas se cocinan muy rápido y aún deben estar algo crujientes cuando estén listas. Numerosas especias y salsas están disponibles para el sabor que desee: salsa de pescado, salsa de ostras, salsa hoisin … Salsas y Pastas chinas-Guía de cocina china básica
El maíz bebé chino es aproximadamente el límite superior del tamaño de la picadura. Los platos chinos generalmente contienen principalmente vegetales con una pequeña cantidad de carne, incluso si el típico buffet chino “todo lo que pueda comer” puede no coincidir.
Encontrará muchas recetas que piden maíz enano, pero también puede agregarlo y llamarlo “sea lo que sea que haya sido el plato con maíz enano”.
Una vez que tenga una buena idea del maíz enano, intente experimentar con castañas de agua. Si los encuentras un poco grandes para un bocado, puedes cortarlos.
